ויש טעמים שמזכירים לנו אותו בדיוק. את האדם שאהבנו, את המנה שהוא הכין או אהב. כשאנחנו טועמים והדמעות זולגות פתאום מעינינו, בלי לחשוב או לתכנן. הגוף מרגיש. הטעם, החוויה, לא צריך הרבה מילים כדי להרגיש.

שניצל קלאסי קריספי וצ'יפס אפוי

החומרים:

1 ק"ג חזה עוף פרוס

1 כוס קמח

1 כוס פירורי לחם מוזהבים

2 ביצים

1 שן שום מגורדת

1 כף סילאן

מלח ופלפל

6 תפוחי אדמה

¼ כוס שמן

מלח גס

פלפל שחור גרוס

לצ'יפס (אפוי):

8 תפוחי אדמה גדולים

½ כוס שמן זית

מלח גס

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. פורסים את חזה העוף לפרוסות דקות. מערבבים בקערה אחת את הביצים, השום, הסילאן, המלח והפלפל, בקערה שנייה את הקמח, ובקערה שלישית פירורי לחם מוזהבים. עוטפים את פרוסות חזה העוף בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצה ואז בפירורי הלחם.
2. מחממים שמן על כל פני המחבת ומכניסים את השניצלים לטיגון. שימו לב שהשמן לא רותח מדי, כדי שהשניצלים לא ישחימו לפני שהעוף ייעשה בחלקו הפנימי. לאחר 3-2 דקות, כשהשניצל זהוב ועשוי בצד אחד, הופכים לטיגון בצד השני.
3. מקלפים את תפוחי האדמה וחוצים אותם בצד הרחב שלהם. פורסים לפרוסות דקות ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה. מברישים את תפוחי האדמה בשמן בנדיבות, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ומכניסים לאפייה למשך 30 דקות, עד שתפוחי האדמה קראנצ'יים מבחוץ ועשויים מבפנים. מגישים את הצ'יפס עם השניצלים לצד רטבים כמו מיונז, פסטו וקטשופ. ובתיאבון:)

מתוך מגזין פנימה אייר תשפ"ג. לעוד מתכונים הצטרפו למגזין בלחיצה כאן

הפוסט לכבוד יום הצ'יפס הבינלאומי: הבאנו לכם מתכון לארוחה מנצחת שכולם אוהבים הופיע לראשונה ב-פנימה.

טירמיסו תותים

מצרכים (מנה ל-6 סועדים):

מצרכים למסקרפונה

2 חלמונים

70 גרם סוכר

300 גרם גבינת מסקרפונה

200 גרם שמנת חמוצה להקצפה

מצרכים עבור מחית התותים

200 גרם תותים

2 כפות מים קרים

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות מיץ לימון

מצרכים למילוי

12 ביסקוויטים

300 גרם תותים

לקישוט

קמצוץ פיסטוק

הוראות הכנה

מחית התותים

הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר וערבבו אותם עד לקבלת מרקם מחית.

המילוי

1. הניחו את הביסקוויטים בצלחת וכסו אותם במחית התותים למשך חמש דקות.
2. שטפו את התותים וחתכו אותם (אפשר להשאיר 3-4 חתיכות תות עבור הקישוט מלמעלה).

קרם מסקרפונה

1. טרפו בקערה את החלמונים עם סוכר עד שגודלם יוכפל. הוסיפו את גבינת המסקרפונה והמשיכו לטרוף עד לקבלת צורה אחידה.
2. הקציפו את השמנת החמוצה והוסיפו אותה לקערת החלמונים וגבינת המסקרפונה בעדינות, תוך כדי טריפה מתמדת.
3. הניחו בצד.

הרכבת הקינוח

1. אם השארתם כמה חתיכות תות, הניחו אותן בבסיס כוס הזכוכית.
2. שפכו את הביסקוויטים (בשלב זה הם צריכים לקבל צורה של עוגת ספוג) לתוך הכוס, וכסו אותם עם שכבה של קרם מסקרפונה (אפשר להשתמש בכף או בשקית זילוף).
3. הניחו בכוס שכבה של תותים חתוכים, מעליה מרחו שכבה נוספת של עוגת ספוג, מעליה שכבה של קרם מסקרפונה, מעליה עוד קצת מילוי – כך עד שתמלאו את הכוס.
4. השכבה העליונה צריכה להיות שכבת קרם. מעליה אפשר לפזר כמה תותים וקצת מילוי. שימו את הכוס במקרר לשעתיים.
5. פזרו פיסטוקים קלופים וחתוכים.

קראמבל תותים ואגוזים

מצרכים

למילוי:
400 גרם תותים חתוכים
1 לימון (גרידה ומיץ)
20 גרם סוכר
20 גרם קורנפלור
2 גרם מלח
2 גרם אבקת וניל

לקראמבל:
125 גרם שיבולת שועל
125 גרם פקאן
125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
125 גרם סוכר
3 גרם שמרים
2 גרם מלח

להגשה: גלידה או קצפת צמחית

הוראות הכנה

1. ערבבו את כל  מצרכי המילוי בקערה, שפכו את התערובת לתבנית, כסו אותה בנייר כסף ואפו במשך רבע שעה בחום של כ-200 מעלות.
2. במקביל, ערבבו היטב את הסוכר והחמאה, הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו (את הפקאן שברו קלות בידיכם).
3. בתום 15 הדקות בתנור, הסירו את נייר הכסף ופוררו את הבצק מעל התבנית באופן שווה.
4. הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואפו כ-17-20 דקות עד להשחמה.
5. קררו לפני הגשה. מומלץ להגיש עם גלידה או קצפת צמחית.

קרמשניט מקרם פטיסייר, תותים ותותי יער

מצרכים (עבור 4 סועדים)

1 בצק עלים

125 גר' פטל

50 גר' שוקולד לאפייה

2 כפיות חלב

סוכר

אבקת סוכר

עבור קרם הפטיסייר

500 מ"ל חלב

2 חלמונים של ביצים גדולות

6 כפות סוכר

40 גר' קמח תירס

1 כף תמצית וניל

שכבה עליונה – תותים ופירות יער

200 גר' תותים

100 גר' פירות יער

אבקת סוכר

הוראות הכנה

נתחיל בקרם הפטיסייר

1. הכניסו את כל המרכיבים לקערה המתאימה לשימוש במיקרוגל והקציפו אותם בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
2. חממו את התערובת במיקרוגל למשך כ-3 דקות.
3. פתחו את המיקרוגל וערבבו את התערובת. חממו למשך כ-2 דקות נוספות.
4. הוציאו את התערובת מהמיקרוגל, ערבבו שוב עד לקבלת מרקם קרמי.
5. כסו את התערובת בניילון נצמד שימנע ממנה להתקשות והכניסו למקרר עד שתתקרר לגמרי.
6. אם תרצו שייווצר קרם בעל מרקם חלק, הקציפו בעזרת המיקסר כאשר התערובת מתקררת. שמרו בצד להמשך.

להכנת בצק העלים

1. חממו מראש תנור בחום של כ-200ºC.
2. פרסו את בצק העלים, ובעזרת מכשיר לחיתוך פסטה, תבנית עגולה או סכין, חתכו אותו ל-12 חלקים, 3 לכל קרמשניט, ודקרו אותם בעזרת מזלג.
3. סדרו את בצק העלים בתבנית אפייה המכוסה בנייר אפייה, ועליו תפזרו מעט סוכר.
4. הניחו נייר אפייה על המגש הראשון והכינו מגש אפייה נוסף כמו הראשון (או בכל כלי שניתן להכניס לתנור). זה יגרום לבצק העלים להיות דק ופריך עד כמה שניתן.
5. אפו בתנור למשך כ- 20 דקות, או עד שבצק העלים יקבל צבע חום מוזהב (לא יותר מדי חום).
6. לאחר שהבצק מוכן, הוציאו מהתנור והכניסו למקרר.

בזמן שהבצק נאפה בתנור, זה הזמן להכין את התותים עם תותי יער.

1. שטפו את התותים. חתכו אותם לחתיכות קטנות וערבבו עם סוכר וקמצוץ פלפל שחור.
2. הניחו את התותים במחבת חמה למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר יימס.
3. הוציאו את התותים מהנוזל והניחו בצד להמשך. (ניתן לשמור גם את הנוזל לצורך קישוט)

הגיע הזמן… לשוקולד

1. שברו את השוקולד לחתיכות, שימו אותן בקערה והמיסו באמבט מרים או במיקרוגל.
2. אם בחרתם במיקרוגל, זכרו שהשוקולד עלול להישרף בקלות. כוונו את המיקרוגל לדקה אחת ולטמפרטורה הנמוכה ביותר, לאחר מכן, בדקו אם השוקולד הומס. אם לא, ערבבו והחזירו למיקרוגל למשך 30 שניות. חזרו על הפעולה עד שהשוקולד יומס לגמרי וזכרו לערבב בכל פעם. כאשר השוקולד מוכן, הוסיפו חלב והניחו בצד להמשך.

כאשר הכול מוכן, נתחיל בהכנת מילוי הקרמשניט

1. פרשו בצק עלים, עליו שימו את קרם הפטיסייר. השאירו את מרכז הבצק ללא קרם.
2. שימו כפית תותים במרכז הבצק.
3. פרשו שכבה נוספת של בצק עלים ובצעו את הפעולות פעם נוספת.
4. את השכבה השלישית והעליונה כסו עם כפית שוקולד. פזרו את השוקולד על כל הקרמשניט וקשטו בעזרת פירות יער ואבקת סוכר.
5. חזרו על התהליך בהכנת הקרמשניט הנוספים.

הערות

– את המתכון ניתן להכין בזמן קצר. תוכלו להכין את בצק העלים וקרם הפטיסייר יום קודם לכן, במקרה כזה תצטרכו לשמור אותם בקופסת אחסון במקרר.

– קיימת האופציה להשתמש בתותים לקישוט במקום בפטל.

– תבניות בצורת עיגול חייבות להיות בעלות קוטר של 7 ס"מ בערך. אם תעשו שימוש בתבניות גדולות יותר, תצטרכו 2 דפי בצק עלים במקום 1.

– תוכלו לאפות את בצק העלים כמו שמתואר במתכון, כאשר הוא כבר חתוך. או לאפות את הבצק שלם ולחתוך אותו לאחר האפייה, כאשר הוא יתקרר. אם תבחרו לאפות את הבצק כיחידה אחת, מומלץ לחתוך אותו באמצעות סכין בעלת שיניים חדות.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה

הפוסט בואי נקנה רק תותים: 3 מתכונים לקינוחים אדומים ומתוקים הופיע לראשונה ב-פנימה.

אם ילד סירב למזון, הוא לא אוהב אותו – לעיתים ילדים צריכים להיחשף למאכל פעמים רבות עד רצון לנסות אותו או להתרגל אליו. וכן – זה תקף גם לירקות. מומלץ להמשיך להציע לילדים מגוון מזונות, מבלי ללחוץ עליהם, ולגוון בדרכי ההגשה.

כריך וגמרנו – לרוב נצייד את הילד בכריך לבית הספר, אך לעיתים ביום לימודים ארוך הכריך לא יספיק, והילד יכול לפנות לחטיפים או לחזור מורעב הביתה. שאלו אותו ובהתאם ציידו בעוד כריך, פרי, ו/או חטיף טבעי כמו צ'יפס פירות ללא טיגון, חטיף תמרים  חטיף תמרים עם 100% מרכיבים טבעיים – כמו "ילדודס" מבית FREE שיכולים להוות ארוחה קלה נוספת.

תפריט ילדים בבקשה  – אם תמיד נלך על "שניצל וצ'יפס", העדפות המזון של הילדים יתקבעו בהתאם, דבר שיכול ליצור גם בררנות אכילה. במקום להכין מנות "של ילדים", נסו למצוא מנות פשוטות להכנה שאפשר לשתף אותם בהכנה שלהן, וכך להגדיל את הסיכוי שירצו לאכול מהן יחד איתכם.

אם לא תאכל, לא תגדל  – לא מעט הורים מדרבנים את הילדים לאכול יותר ולסיים מהצלחת, מהחשש שלא אכלו מספיק. בפועל, לילדים בריאים יש ויסות רעב ושובע טבעי, והם יאכלו כשהגוף שלהם זקוק לכך. התערבויות כאלה יכולות לשבש את הויסות הזה, וליצור מתח מיותר.

ממתקים לא בבית – ילד שההורים שלו אוסרים עליו לאכול ממתקים, עלול לאכול אותם בסתר, לחוש רגשות אשם ולהפריז בהם כשנחשף אצל חבריו. גם ממתקים נגישים בכל עת עלולים ליצור חוסר איזון. נסו למצוא את דרך האמצע, וליצור סביבה לא קיצונית.

הפוסט תזונת ילדים – לא מה שחשבתם הופיע לראשונה ב-פנימה.

בהדרגה, אנשים בכל רחבי העולם וגם בישראל עוברים לתזונה בריאה יותר. מחקרים שנערכו לאחרונה מצביעים על כך שאנו צורכים כמויות גבוהות יותר של פחמימות איכותיות דוגמת דגנים מלאים, חלבונים מהצומח ושומנים בלתי רוויים, ובמקביל צורכים כמות נמוכה יותר של סוכרים מוספים.

עם זאת, סוכרים מוספים הם עדיין מבלבלים במקצת: רק מעטים מודעים לסוכרים הנסתרים בתפריט. הסיבה העיקרית היא מחסור בחינוך תזונתי שיוכל לסייע בניווט בשדה המוקשים שיוצרים מוצרי המזון הלא בריאים בחנויות המזון.

חלק מהסוכרים המוספים מוכרים לכולנו וכוללים שוקולד, ריבה, סוכר לבן או חום, דבש וסירופים, ואליהם מתווספת הכמות העצומה של משקאות קלים ממותקים שאנחנו צורכים בכל שנה. מקורות סוכר גלויים אחרים כוללים חטיפים דוגמת עוגות ועוגיות, סוכריות וגלידות.

מהם סוכרים נסתרים? – סוכרים נסתרים כוללים סוכרים מוספים במזון שאולי לא שמתם לב אליהם, לרוב משום שטעמם של מזונות אלה אינו מתוק באופן חד משמעי. עם זאת, כמעט רבע מהסוכר שאנו צורכים מסתתר במזון מעובד. לדוגמה, מנה של רוטב פסטה עשויה להכיל כמעט חמש כפיות סוכר, ו-80 אחוזים מהקלוריות בכמה מסוגי הקטשופ הפופולריים מגיעות מסוכר. סוכר נמצא במזונות רבים, החל ממרקים ועד לרטבים לסלט.

הקלוריות הריקות בסוכרים המוספים עלולות ל גרום לעלייה במשקל וברמת הגלוקוז בדם; אך החדשות הטובות הן שהפחתת כמות הסוכר עשויה להיות קלה יותר ממה שאתם חושבים. חמש דרכים מומלצות להפחתת צריכת הסוכר:

קראו את טבלת הערכים התזונתיים – שימו לב למזונות המכילים כמויות גבוהות של סוכרוז, גלוקוז, דקסטרוז, לקטוז, מלטוז, סירופ אורז חום, תרכיז מיץ פירות, מלטודקסטרין, סירופ תירס, מולסה ושאר סוגי הסוכר המוסף למזונות. עם זאת, שימו לב שחלק מהסוכרים קיימים במזונות באופן טבעי. הלקטוז בחלב והפרוקטוז בפירות, למשל, יופיעו בטבלת הערכים התזונתיים כ"סוכר", למרות שלא מדובר בסוכר מוסף.

 השתמשו בממתיקים טבעיים – מאכלים רבים שמגיעים ממותקים מראש, דוגמת דגני בוקר, יוגורט, רטבים לסלט או תחליפי חלב (אורז, המפ, סויה וכו') מכילים כמויות מפתיעות של סוכר, לכן מומלץ לנסות את הגרסה הלא ממותקת. כדי להפחית עוד סוכר, נסו להמתיק את דגני הבוקר שלכם עם בננה חתוכה או מעט פירות. והנה טיפ נוסף: נסו להוסיף תמר שלם או כמה צימוקים וכמה טיפות תמצית וניל לקרטון חלב לא ממותק. זה יוסיף הרבה טעם ורק נגיעה של סוכר.

 למדו ליהנות מטעמים מתוקים טבעיים – פירות הם תחליף מועדף לקינוחים סוכריים. תבלינים מתוקים דוגמת קינמון, אגוז מוסקט או ציפורן יכולים להוסיף טעם מתקתק לפירות, דגני בוקר או יוגורט במקום סוכר.

 קצצו בצריכת הסוכר הנוזלי – צמצמו את צריכת המשקאות הקלים, משקאות הקפה והתה הממותקים ומשקאות פירות ממותקים דוגמת לימונדה. לחילופין, הוסיפו מעט קליפת פרי הדר או פרוסת פרי למים, למשקה נטול קלוריות.

 נסו לדמיין את צריכת הסוכר שלכם – כל ארבעה גרם סוכר המופיעים בטבלת הערכים התזונתיים של המוצר שווים לכפית סוכר – או בערך לקוביית סוכר אחת. לכן, בפעם הבאה שאתם בחנות המכולת ומחפשים משקה קר, עיינו בטבלת הערכים התזונתיים ודמיינו כמה קוביות סוכר הוא מכיל.

הכתבה באדיבות הרבלייף

הפוסט כיצד לאתר סוכרים נסתרים ולהוציא אותם מהתפריט הופיע לראשונה ב-פנימה.

מיטל עזר תזונאית קלינית וספורט, יועצת תזונה בחברת הרבלייף  מעניקה  טיפים ועצות  כיצד לעבור את הצום ללא הרגשת כבדות, סחרחורות וכאבי ראש.

לקראת הצום

כושר:

כושר חיוני לאורך השנה אך לא מומלץ לבצע פעילות גופנית עצימה יום לפני צום. פעילות גופנית מגבירה את קצב חילוף החומרים ואת הרעב במהלך היום למחרת, לכן אם צמים תכננו את האימונים כך שלא תתאמנו יום לפני הצום.

שתייה:

הקושי המרכזי בצום הוא הצמא שגורם לעיתים לכאבי ראש ולתסמינים נוספים של התייבשות קלה. מומלץ כמובן להרבות בשתייה תמיד, אומנם ההכנה הקריטית יום לפני הצום, כדי להיות במצב רווי. הכמות היא לפחות ליטר וחצי מים ליום, בנוסף לתוספת שתייה במידה ועובדים ו/או נמצאים בחוץ ובתנועה. ניתן להשתמש בתרכיז משקה אלוורה של הרבלייף על מנת לעודד צריכת נוזלים. כמו כן, מומלץ להפחית בהדרגה את צריכת הקפאין בכדי להתחיל תהליך הדרגתי של  גמילה מקפאין ובכך להימנע מכאבי ראש ועצבנות במהלך הצום.

 תזונה:

מומלץ לאכול ארוחות קטנות המכילות פחמימות, (לחם, אורז, תפו"א, שיבולת שועל וכדומה) ומפוזרות לאורך היום. המטרה היא למלא מאגרי פחמימות כמה שניתן במהלך כל היום לא רק בארוחה המפסקת. ניתן להשתמש גם בשייקים  עם פירות ושיבולת שועל בבוקר וחטיף חלבון של חברת הרבלייף המשלבים בתוכם גם פחמימות כארוחות ביניים. 

מה לאכול או לא לאכול בסעודה מפסקת?

 מה מומלץ  לאכול:

לשלב פחמימות מורכבות, בעלות אינדקס גליקמי נמוך, אשר פירוקן איטי אשר מעלות במתינות את רמות הסוכר בדם. למשל – אורז מלא, קינואה, פסטה מחיטה מלאה וקטניות כמו גרגרי חומוס, עדשים, שעועית וכדומה. רצוי לשלב חלבונים התורמים לתחושת השובע לאורך זמן כמו: בשר, עוף, דג, סויה, קטניות לצמחונים וכדומה. לשלב סיבים תזונתיים, בעיקר סיבים מסיסים, המאטים את קצב פירוק המזון וכך תורמים לתחושת שובע לאורך זמן, אלה נמצאים בפירות, ירקות, קטניות יבשות, שיבולת שועל ואגוזים.

 מה לא לאכול:

רצוי להימנע מאוכל מתובל מאוד, חריף או מלוח המגבירים את הצורך לשתות. כמו גם, מומלץ להימנע ממשקאות מתוקים המעלים את רמות הסוכר במהירות וכתגובה גורמים לעלייה באינסולין ולרעב.

 הכנה מנטלית לצום:

הידיעה שאחרי הביס האחרון כבר לא נוכל לאכול במשך 25 שעות היא מחשבה מחבלת, שגורמת לפחד ולהגזמה באכילה. לארוחה המפסקת אין השפעות ארוכות טווח על תחושת השובע. להיפך, לסיים ארוחה בתחושת כבדות מקשה על המשך הצום ומגבירה לרוב את הצורך בנוזלים. חשוב לאכול עד שובע נעים ולא ל"התפוצץ".

 מוצאי הצום

ראשית, חשוב לדאוג למאזן הנוזלים ולהתחיל בשתייה, זה הזמן לשלב פחמימות ולמלא מחדש את המאגרים. מומלץ לשלב שתייה ופחמימה פשוטה המתפרקת מהר ומעלה את רמות הסוכר לדוגמא: פרי, פירות יבשים, עוגייה וכדומה.  לאחר מכן, מומלץ להתחיל לאכול בהדרגה על מנת לא להעמיס על הקיבה. בכל מקרה הארוחה לאחר הצום צריכה להיות קלה. לדוגמא, מרק ירקות עשיר עם אטריות ועוף או סלט, ביצה, גבינה ולחם.

הטיפים באדיבות הרבלייף.

הפוסט הכיני עצמך לצום! טיפים מתזונאית לקראת ט' באב הופיע לראשונה ב-פנימה.

עוגת אוראו וגבינה עם משמשים

רכיבים ל 5-6 מנות

24 עוגיות אוראו שלמות

40 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

175 גרם סוכר

55 גרם שמנת חמוצה או יוגורט רגיל, בטמפרטורת החדר

5 מ"ל תמצית וניל

3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

3 משמשים

50 גרם ריבת משמש

70 גרם שוקולד מריר לקינוחים

5 גרם שוקולד לבן לקינוחים

10-12 פרוסות שקדים

הכנה

מחממים תנור לחום 160 מעלות (חום עליון ותחתון).

להכנת הבסיס:

טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מוסיפים את החמאה, בטמפרטורת החדר או מומסת, וטוחנים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. מרדדים את העיסה בתבנית מלבנית שרופדה בנייר כסף בתחתית (גודל 12×32 ס"מ עם בסיס נשלף), מניחים בצד.

להכנת מלית:

מוזגים את גבינת השמנת לקערה, מוסיפים סוכר מקציפים עם מקצף חשמלי במהירות הנמוכה ביותר עד לקבלת קרם. מוסיפים את תמצית הוניל ואת השמנת החמוצה ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.

לבסוף, תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים את הביצים אחת אחת עד לקבלת תערובת אחידה.

שופכים את המלית על בסיס האוראו, ואופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות, למשך 35 דקות, מוציאים ומצננים לחלוטין לפני האחסון במקרר.

קישוט והרכבה:

בינתיים, הכינו את הקישוט. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל, בטמפרטורה נמוכה, ומכניסים לשקית זילוף.

חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את גלעינים ומניחים על דף נייר אפיה. מציירים קווים עם השוקולד על המשמש, מקצה לקצה – יוצרים חמישה או שישה עיגולים ומכניסים למקרר.

כשהעוגה קרה, מכסים בריבת המשמש ומסדרים את המשמשים מלמעלה, במרחק שווה ביניהם.

מניחים את עיגולי השוקולד המריר מקדימה ומציירים שתי עיניים עם שוקולד לבן מומס, בעזרת קיסם שיניים.

בעזרת סכין חדה יוצרים שני חתכים בחלקו המרכזי של כל משמש, ומכניסים עלה שקד בתוך כל חתך.

מצננים במקרר במקרר עד להגשה.

גלידת וניל קלה להכנה

רכיבים

450  גרם שמנת 35% שומן

380  גרם חלב מרוכז

2-3  כפיות של תמצית וניל טהורה

הכנה

שמים את השמנת בקערה ומקציפים עדליציבות. שופכים פנימה את החלב המרוכז ואת תמצית הוניל ובעזרת מרית מערבבים בתנועות עוטפות עד שהכל משתלב בצורה מושלמת. מוזגים את התערובת לכוס או למיכל מתכת ומכניסים למקפיא. משאירים למשך הלילה להקפאה מוחלטת ומגישים.

טארטלטים אישיים של גרנולה ויוגורט

רכיבים ל 5-6 מנות

לטארטלטים

150 גרם שיבולת שועל

40 מ"ל שמן קוקוס מומס

40 גרם דבש

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון טחון

50 גרם פירות יער

למלית

2 יוגורט יווני

דובדבנים או פירות יער אדומים

הכנה

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

קוצצים את פירות היער דק בסכין, מערבבים יחד עם כל מרכיבי הטארטלט עם הידיים לקבלת תערובת אחידה. שמים מעט תערובת בתבניות קאפקייקס, יוצרים צורת כוס בחלק הפנימי (קערה קטנה אליה ישפך היוגורט), ואופים 15-20 דקות או עד להזהבה.

מוציאים את הטארטלטים ומצננים לפני שליפה מתבניות הקאפקייקס, לאחר השליפה מלאים ביוגורט יווני ומקשטים בדובדבנים או בפירות יער אדומים.

מסננים את העיסה באמצעות מסננת, תוך הפעלת לחץ לקבלת עיסה מרוכזת.

לאחר סינון שוקלים את העיסה שהתקבלה ומשווים את משקלה בסוכר.

מבשלים את העיסה והסוכר בחום נמוך, תוך ערבוב נמרץ ללא הפסקה, על מנת למנוע הדבקות לתחתית הסיר.

מוזגים לקערה ומניחים לתערובת להתקרר לפני שמכניסים למקרר. לאחר צינון בחוץ, מכניסים לצינון במקרר למספר שעות עד שריבה מתמצקת.

ניתן להגיש לצד גבינת פטה וטוסט, או בליווי יוגורט

הפוסט 3 קינוחים מרעננים ומקוריים: עוגת גבינה ואוראו, גלידת וניל וטארט קייצי של גרנולה ויוגורט הופיע לראשונה ב-פנימה.

תשכחו מכל מה שידעתם על מאפינס! יש לנו טיפ שישדרג כל מתכון – צרבו מרשמלו על הגז או בעזרת ברנר (היעזרו בהורים לשם כך ! ) ואז הניחו אותם על המאפינס! מומלץ לאכול אחד לפני שמגישים, כי לא בטוח שישאר לכם!

רכיבים
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
שוקולד "אגו" מריר שבור למשולשים 250
3/4 כוס מים רותחים
קורט מלח
3/4 כוס קמח תופח
1 כוס קמח לבן
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כוס אבקת קקאו
אחד וחצי כוסות סוכר
4 ביצים שלמות
2 כפות שמן זית
1/2 כוס ריוויון

אופן ההכנה
בסיר קטן ממיסים את החמאה, השוקולד, המים והמלח על אש נמוכה. מחממים בינתיים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערה גדולה נפרדת, מערבבים עם מטרפה קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתייה, קקאו וסוכר. בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים עם שמן הזית והריוויון
מוזגים את תערובת הביצים אל קערת היבשים וטורפים.
מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה בלי גושים.
יוצקים אל מנז'טים ייעודיים למאפינס המונחים בתבנית אפייה עם שקעים למאפינס. מכניסים לתנור שחומם ל-20-30 דקות אפייה. מוציאים את המאפינס מהתנור כאשר קיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

לקרם השוקולד
150 גרם שוקולד אגו מריר קצוץ
גרם חמאה חתוכה 75

בקערה חסינת חום מניחים את החמאה והשוקולד ומניחים מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי). מערבבים עם לקקן עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. טובלים כל מאפין בציפוי השוקולד ומניחים להתייבש, מקשטים במרשמלו לא לפני ששורפים אותו מעט – ורק בנוכחות ההורים.

מתכון : ליאור משיח
צילום : אנטולי מיכאלו

הפוסט מתכון מתוק וקל להכנה יחד עם הילדים: מאפינס שוקולד עם מרשמלו חרוך הופיע לראשונה ב-פנימה.

המותג מאסטר שף מציע מתכון קל ונפלא, שילדים ישמחו להכין ביחד עם ההורים  וגם ישמחו לאכול באהבה- ארוחת נודלס בסיר אחד! הנודלס מתבשלים ברוטב חלב קוקוס, מתובל בצ׳ילי וטריאקי, עם עוף וירקות פריכים.

חומרים ל-4 מנות:

1 חבילה נודלס חיטה להקפצה

300 גרם חזה עוף פרוס לפיסות בגודל ביס

2 כפות רוטב סויה

1 פחית קרם קוקוס

4 כפות רוטב צ׳ילי מתוק

2 כפות טריאקי

2 בצלים ירוקים פרוסים (בחלק הלבן משתמשים בהתחלה ואת הירוק שומרים לחוד, להגשה)

1 גזר חתוך לרצועות דקות

1 כוס רצועות דקות של כרוב

1 כוס תירס

הכנה:

1. משרים את פיסות העוף ברוטב סויה.
2. בווק גדול (או סיר רחב ונמוך שוליים) מביאים לסף רתיחה חלב קוקוס עם צ׳ילי וטריאקי.
3. מוסיפים את הנודלס עם כוס מים רותחים, מערבבים יחד, מכסים ומבשלים 2 דקות עד שהנודלס מתרככות. מוסיפים ירקות ופיסות עוף, מערבבים ומבשלים עוד מספר דקות עד שהאטריות רכות וצבעו של העוף מלבין.

מגישים עם בצל ירוק מעל, לצד צ׳ילי או טריאקי שכל אחד יכול.

הפוסט מתכון שילדים אוהבים גם להכין וגם לאכול: ארוחת נודלס בסיר אחד! הופיע לראשונה ב-פנימה.

אופן ההכנה:
טוחנים בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס קטן את חצי מכמות התירס.
לאחר מכן מערבבים בקערה את התירס הטחון ואת התירס שנותר בצורתו המקורית.
מוסיפים את הביצים, הקמח, פירורי הלחם, המלח והפלפל, ומכניסים להקפאה למשך כ‑ 20 דקות כדי שהתערובת תתייצב.

פריך מבחוץ, רך מבפנים| צילום: דעאל סבטיה

לאחר שהתערובת התייצבה יוצרים כדורים קטנים ושטוחים בעזרת ידיים משומנות.
אם לאחר ההקפאה עדיין קשה לעבוד עם התערובת, אפשר להוסיף מעט פירורי לחם.
טובלים את הכדורים הקטנים בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם.
אפשר לטגן את השניצלים או לאפות אותם.

לטיגון:
מחממים מחבת עם מעט שמן ומכניסים את השניצלים לשמן החם. ממתינים עד להזהבה והתייצבות, הופכים את השניצלים לצידם השני וחוזרים על הפעולה.

לאפייה:
מניחים את השניצלים על נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות מכל צד.

מגישים לצד מטבלי מיונז, טחינה או קטשופ.
בתאבון!

הפוסט שניצל תירס ביתי – זה פינוק אמיתי הופיע לראשונה ב-פנימה.

 1. רכיבה על סוסים

לאלו מכן שדמיינו את עצמן רוכבות לעבר השקיעה לצד האהוב שלהן זו בדיוק המתנה המושלמת, בייחוד אם אתם אוהבים התנסויות חדשות.
את הרכיבה ניתן לקיים בשלל אזורים בארץ, כמו גם לאורך שפת הים, ובסופה אפשר לערוך פיקניק מפנק ורומנטי שישלים את החוויה.

2. סדנת נגרות זוגית

הזדמנות נפלאה ליצירה משותפת והתנסות בעבודה עם עץ, בסדנה תוכלו ליצור רהיטים שונים לבית ולחצר או כל דבר שיעלה על דעתכם שיוסיף טאץ' אישי ואסטתי. לא משנה אם זה מדף לתבלינים או ספסל עץ לגינה – תמיד כשתראו את זה תזכרו שזו היצירה שלכם.

3. טיול סגווי

ריחוף קל על גלגלים שיעלה לכם חיוך על השפתיים, בין אם אתם חובבי הנוף של ירושלים, תל אביב או הגליל עם טיול הסגווי תוכלו לחוות מקומות שונים לטעמכם, החל מסמטאות יפו העתיקה ועד למפגש עם מרחבים פתוחים והנוף האורבני של תל אביב. מתנה מיוחדת לזוגות שחולמים לטייל בצורה שונה וייחודית.

4. סדנת בישול

גם אם המטבח הוא לא בדיוק אזור הנוחות שלכם, בסדנת בישול תוכלו לעבוד בשיתוף פעולה ולהתנסות בהכנה של מנות שונות בליווי של שף מנוסה והרבה טעימות בדרך. ההכנה המשותפת של המנה היא דרך מצוינת להתקרב אחד אל השנייה, לטעום, לצחוק ולתבל עוד קצת את החיים.

5. כדור פורח

חוויה מקורית ומרוממת שתיקח אתכם הרחק מהכול ותגרום לכם להחסיר פעימה. עלייה על הכדור תאפשר לכם להתנתק לכמה זמן מהמציאות ולהתרכז בנוף המרהיב ובבן הזוג. דרך מרגשת לחגוג יחד את יום האהבה.

האמת היא, שלא משנה באיזו מתנה תבחרו. היום הזה הוא הזדמנות לתת מקום לאהבה ולזוגיות שקצת נשכחה לצעד עומס החיים, ולפעמים צריך רק כמה שעות יחד כדי להתחבר, להתקרב ולחזור שוב הביתה בכוחות מחודשים.

ט"ו באב שמח! 

הפוסט 5 מתנות זוגיות ומיוחדות לט"ו באב הופיע לראשונה ב-פנימה.