ארכיון גבינות - פנימה https://pnima-magazine.co.il מגזין הנשים המוביל Tue, 04 Jun 2019 11:24:15 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.13 https://pnima-magazine.co.il/wp-content/uploads/2025/01/favicon.png ארכיון גבינות - פנימה https://pnima-magazine.co.il 32 32 ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/#respond Mon, 03 Jun 2019 11:14:21 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3375 מפסטות בשמנת ועד עוגות גבינה - כל המתכונים החלביים הכי שווים לשבועות - כאן אצלנו.

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לכבוד שבועות החלטנו לפנק אותך במחברת מתכונים חגיגית מהמטבח החלבי של פנימה, אסופת מתכונים שיש בה הכול: ממנות פתיחה כמו לביבות ומטבלים טעימים דרך עיקריות כמו לזניית גבינות ומאפים ועד לקינוחים קטנים ומפנקים שישאירו טעם של עוד גם הרבה אחרי הארוחה.
כל המתכונים שכאן פורסמו במגזין פנימה ונאספו במיוחד בשבילך לחג. אין לנו ספק כי כל מתכון שתיקחי מכאן – יהיה הצלחה בצלחת. אז למה את מחכה? תפשילי שרוולים ופשוט תתחילי לעשות.

פותחים את התאבון

רוצה להגיש מאפים לשולחן אבל שיהיו מחומרים איכותיים? כאן תוכלי למצוא מתכון לסמבוסק גבינות וזיתים שאי אפשר לעמוד בפניו עם המתכון המצולם שמסביר שלב אחר שלב איך להגיע לדבר המושלם.

בא בטוב. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומאפה פילו גבינות וחצילים מפנק במיוחד שתאפי בבית, בלי לקנות במאפיה המקומית.

 

פילו גבינות וחצילים. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

באיטליה, בכל ארוחה תמצאו מקלות מלוחים על השולחן, אותם אפשר לטבול במטבלים שונים. אימצנו את המנהג ובמיוחד בשבילך הבאנו מתכון פשוט ומנצח למקלות קריספיים וטחינה בצבעים. אפשר לטבול בכל מתבל אחר שתרצו.

ואם כבר משהו לטבול איתו, לא רק בחנוכה אפשר ליהנות מלביבות, כאן תוכלו למצוא את כל מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שאפשר לאכול לצד מטבלי גבינות שיהיו כמנות פתיחה או כנשנוש. זהירות, לא בטוח שמהרגע שתכיני אותן עד הרגע שתגישי לשולחן יישאר משהו. כדאי לשמור כמה במקום מסתור.

לא רק בחנוכה, לביבות. מתכונים: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

עברנו לעיקריות

תמיד חלמת להכין פסטה ביתית? זה קל משחשבת!
הנה המתכון הבסיסי להכנת פסטה, שאחריה תוכלי להמשיך למתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן, רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול.

קנלוני תרד וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

מכניסים קצת צבע לשולחן. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

יש רגישים לגלוטן בשולחן? רוצים קצת להוסיף מנה שהיא גם טעימה ונימוחה וגם בריאה? כאן יש מתכון ללזניית בטטה וגבינות משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים ולא יאמינו שהיא ללא גלוטן..

ללא גלוטן, לזניית בטטה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומה לגבי סלט?  סלט פסטה א-לה רומנה שהוא שילוב של סלט וארוחה, גם פסטה שאנחנו אוהבים וגם מכניס קצת ירקות לכל העסק.

פסטה בסטה. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

או סלט קינואה וגבינות מפנק שהוא גם תוספת נהדרת לארוחה וגם נראה נפלא

שמח בעיניים. סלט קינואה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום דעאל סבטיה.

בטעם טוב

הגענו לרגע שכולם חיכו לו, אחרי כל האוכל הטעים והעשיר, תמיד יש מקום בלב ובבטן לעוד קינוח

ואיך אפשר שבועות בלי מלכת השולחן – עוגת הגבינה?

הנה מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד  שתביא את החגיגיות והלבן לשולחן, אפשר לקשט איך שרוצים, או להשאיר אותה לבנה וצחורה כמו שהיא.

המלכה בשולחן. עוגת גבינה ושוקולד. מתכון: משי שטרן, צילום: אביטל אונגר.

את המתכון הזה לעוגת גבינה שמרים וגביניות אישיות אסור לך לפספס, אחריו לא תוכלי לקנות יותר גביניות בסופר.

מי הזיז את הגביניה שלי?. מתכון: משי שטרן. צילום: אביטל אונגר

וכאן תוכלו למצוא מתכון לקינוחי הכוסות קרם שוקולד-וניל קטנים והמפנקים, שכדאי להכין מהם כמות כפולה.

משהו קטן וטוב. מתכון: אפרת ליבפרוינד. צילום: דרור קאליש

טוב להיות בקשר ♥

רוצה לשתף אותנו במתכונים שעשית מכאן ולזכות בפרס?
תעלי את התמונה ותייגי אותנו!

 

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/feed/ 0 סלט קינואה וגבינות מרענן https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%a8%d7%a2%d7%a0%d7%9f/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%a8%d7%a2%d7%a0%d7%9f/#respond Mon, 03 Jun 2019 11:05:54 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3459 סלט שהוא גם תוספת לארוחה וגם נראה נהדר על השולחן. מתאים לשבועות, ובכלל

הפוסט סלט קינואה וגבינות מרענן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> בארוחות חלביות אני משתדלת שיהיו על השולחן כמה סלטים שיש בהם ירקות וקטניות, כדי לאזן את כובד המנות שמורכבות מבצקים וגבינות.
סלט הקינואה עונה בדיוק על הדרישה הזאת. הקינואה סופגת טעמים ומשתלבת נפלא עם גבינות ורטבים שונים.

חומרים:
•כוס קינואה
• 4 צנוניות
•פלפל אדום
•גבעול בצל ירוק
• 2 אצבעות מוצרלה
• 5 פרוסות גבינת פרומעז
• 50 גרם גבינה בולגרית מגורדת

לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות סילאן
•כף חרדל דיז'ון

אופן ההכנה:

  • מבשלים את הקינואה במים רותחים.
  • לאחר שהקינואה נפתחת ומכפילה את נפחה (כעשר דקות) מסננים ושוטפים אותה במים, בדומה לפסטה.
  • משמנים את הקינואה מעט בשמן זית כדי שתשמור על רעננותה ומניחים אותה בקערה רחבה.
  • קוצצים פלפל אדום וגבעול בצל ירוק, פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות ומוסיפים לקינואה. מפזרים מלמעלה את הגבינות.
  • מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים לסלט רגע לפני ההגשה.

צילום: דעאל סבטיה

 

הפוסט סלט קינואה וגבינות מרענן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%a8%d7%a2%d7%a0%d7%9f/feed/ 0 קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/#respond Thu, 30 May 2019 19:05:14 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3424 מתאים לאירוח חלבי ומובטח שיקצור מחמאות מכולם

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לבצק:

  • 1½  כוסות קמח
  •  100 גרם חמאה
  •  ביצה
  • חצי כפית מלח

למילוי:

  •  בטטה אחת
  • חציל אחד
  • קישוא אחד
  •  רבע כוס שמן זית
  • מעט מלח גס

לרוטב הרויאל:

  • חצי מְכל שמנת מתוקה
  •  מְכל שמנת חמוצה
  • חופן גבינה צהובה
  •  חצי כוס קוביות גבינה
  • בולגרית
  • גרעיני דלעת
  • 2 ביצים
  •  2 כפות קמח
  •  מלח
  •  פלפל
  •  אגוז מוסקט

אופן ההכנה: 

  • תחילה מקלפים את החציל, הקישוא והבטטה וחותכים לקוביות קטנות.
  • מניחים בתבנית אפייה, מורחים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גסואופים עד שהירקות מתרככים ואף
    מעט (במרקם קרנצ'י) בחלקם העליון.

לבצק:

  • חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מוסיפים את הקמח, הביצה ומעט מלח ולשים עד
    לקבלת תערובת אחידה. שימו לב – לא כדאי ללוש יותר מדי כדי שהבצק לא ייקרע.
  • מרדדים את הבצק (מומלץ לעשות זאת על גבי נייר אפייה) ומניחים בתבנית המותאמת לקיש (תבנית
    בעלת דפנות נמוכות).
  • עולים עם הבצק לאורך דפנות התבנית, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לאפייה חלקית בחום של 160 מעלות למשך 10 דקות.
  • מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים את הירקות מלמעלה. אפשר לערבב אותם יחד, ואפשר להניח כל ירק בשטח משלו.
  • להכנת הרוטב מערבבים את הגבינות, הביצים, הקמח והתבלינים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב מעל הירקות ואופים במשך 20 דקות עד חצי שעה עד להתייצבות והזהבה.

מומלץ להגיש לצד סלט טרי.

קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/feed/ 0 אוזני המן במילוי פטריות וגבינות https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%95%d7%96%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9e%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%95%d7%96%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9e%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#comments Mon, 18 Mar 2019 10:44:58 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=2911 מי אמר שאוזני המן חייבים להיות מתוקים? אלינור רחמים באוזני המן מלוחים ומיוחדים

הפוסט אוזני המן במילוי פטריות וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> כמעט כל משלוח מנות שנקבל יכיל אוזני המן במילוי שוקולד, ממרח תמרים, אגוזים או ריבה. אני דווקא אוהבת להפתיע, במיוחד בפורים. לפניכן אוזני המן מלוחים, עשויים בצק פריך וממולאים בגבינות וירקות. רעיון מקורי לחג לא שגרתי.

חומרים לבצק:
• 150 גרם חמאה
•ביצה
• 2 כוסות קמח
• 1-2 כפות מים
לפי הצורך -תלוי בגודל הביצה
•מעט מלח

למילוי:
•חבילת פטריות
שמפיניון טריות
•חצי כוס עירית קצוצה
• 2 שיני שום
•מעט טימין
• 25 גרם חמאה
• 4 כפות שמנת מתוקה
•חצי כוס גבינה
צהובה מגורדת
•מלח
•פלפל
•אגוז מוסקט

תנו להם להפתיע. צילום: דעאל סבטיה

אופן ההכנה:
חותכים את החמאה לקוביות,
מוסיפים את הקמח והמלח ולשים באיטיות עד לקבלת תערובת פירורית,
מוסיפים את הביצה ולשים עד לקבלת גוש בצק אחיד.
אם הבצק יבש אפשר להוסיף כף או שניים של מים.
יוצרים מהבצק כדור ומקררים במשך שעה במקרר.

בינתיים מכינים את המילוי:
קוצצים את שיני השום ואת העירית ומטגנים ב‑ 25 גרם חמאה,
חותכים את הפטריות לרבעים ומטגנים אותן יחד עם השום והעירית במשך כחמש דקות.
לאחר הטיגון מצננים מעט את התערובת ומוסיפים פנימה את השמנת והגבינה הצהובה.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מוציאים את הבצק מהקירור,
מרדדים אותו על גבי משטח מקומח וקורצים ממנו עיגולים.
במרכז כל עיגול מניחים כפית מהמילוי וסוגרים לצורת משולש בעזרת קיפול של שלוש דפנות.
מהדקים היטב כדי שהצורה לא תיפתח באפייה.

שימו לב: עדיף להזדרז עם עבודת הבצק כדי שהבצק לא יתחמם וישנה את צורתו באפייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 10 ‑ 15 דקות, עד שהבצק מזהיב ומתייצב.

 

הפוסט אוזני המן במילוי פטריות וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%95%d7%96%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9e%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 1 מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/#respond Mon, 18 Mar 2019 10:36:37 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=2913 מאפה שאפשר לתת כמשלוח מנות מפנק, או כארוחת ערב טעימה ומרשימה

הפוסט מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את משלוח הפילו אארוז בצלחת קטנה ושטוחה, ואכין מטבל חלבי או סלט קטן שאניח ליד המאפים. באופן רשמי, זהו המשלוח המועדף עליי. אפילו חזרתי עליו פעמיים לאורך השנים, אבל במילויים שונים.

חומרים:
•חבילת דפי פילו

למילוי:
•חציל גדול וקל
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינה
צהובה מגורדת
•מיכל שמנת חמוצה
• 2 ביצים
•מלח ופלפל

מלא בכל טוב. צילום: דעאל סבטיה

אופן ההכנה:
מקלפים את החציל וחותכים אותו לקוביות (לא קטנות מדי).
מחממים חמש כפות שמן במחבת ומטגנים את הקוביות עד שהן רכות.
מצננים, מוסיפים את הגבינות והביצה ומתבלים במלח ובפלפל.

פורסים את דפי הפילו וחוצים אותם לאורכם.
מברישים את הדף העליון במעט שמן ומניחים כמות רצויה מהמילוי לאורך הדף בחלקו העליון.
מגלגלים את הפילו סביב המילוי עד לקבלת מעין נחש בצק ממולא, ומניחים אותו בצורה ספיראלית בתוך תבנית פאי או קיש משומנת מעט.
אם המאפה לא ממלא את התבנית מגלגלים חצי דף פילו נוסף במילוי ומניחים בתבנית עד שהיא מתמלאת.
יוצרים כמה תבניות אישיות לפי הצורך.
מברישים את המאפים בביצה,
מפזרים שומשום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות, עד להזהבת הפילו בחלקו העליון.

 

הפוסט מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/feed/ 0 לזניית בטטה וגבינות https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#respond Mon, 18 Feb 2019 11:20:12 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=2727 לזניה ללא גלוטן עשירה בגבינות ובמתיקות מעודנת. קבלו את הבטטה בתפקיד חייה

הפוסט לזניית בטטה וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את הלזניה הזאת הכנתי לראשונה בארוחה חלבית חגיגית שאחת האורחות בה הייתה רגישה לגלוטן. רציתי מנה טעימה, עשירה ומשביעה. משם נולדה לזניה מדהימה, בלי פסטה, שהפתיעה אותי במראה ובטעם שלה.
בין שכבות בטטה דקיקות נניח תערובת גבינות קשות ורכות, נפזר עלי בזיליקום ונקבל מנה מופלאה. אם רוצים אפשר להוסיף לתערובת הגבינות מעט קמח, רגיל או נטול גלוטן, כדי לתת מעט נפח לגבינות.

חומרים:
• 3 בטטות גדולות
•צרור עלי בזיליקום
• 100 גרם גבינה צהובה למילוי
• 100 גרם גבינה צהובה לציפוי
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינת פטה
•מיכל שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח (לא חובה)
•מלח
•פלפל
•אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
מקלפים את הבטטות ופורסים אותן בעזרת מנדולינה או קולפן רחב לצורך קבלת רצועות בטטה דקות, רחבות וארוכות. הן יחליפו את עלי הלזניה המסורתיים.

להכנת המילוי:
מערבבים את הגבינות, הביצים והקמח ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
להרכבה:
משמנים תבנית מתאימה,
מניחים שכבה אחידה של רצועות בטטה בתחתית התבנית.
יוצקים רבע מתערובת הגבינות כך שתכסה באופן אחיד את הבטטות.
מפזרים מעט עלי בזיליקום ומניחים שוב שכבת רצועות בטטה ומעליה שוב שכבה של מילוי הגבינות.
חוזרים על הפעולות שוב עד שנוצרות ארבע שכבות של בטטה וארבע שכבות של מילוי גבינות.

מעל שכבת המילוי האחרונה מפזרים את הגבינה הצהובה הנותרת.
מכסים בנייר כסף ואופים במשך חצי שעה בתנור שחומם ל 180- מעלות.
מסירים את נייר הכסף ומחזירים לעוד 10 דקות בתנור.
מוציאים כשהבטטה עשויה, תערובת הגבינות יציבה והגבינה הצהובה זהובה.

יש לצנן מעט לפני החיתוך.
מומלץ להגיש את הלזניה לצד סלט עלים.

מתוך מדור האוכל של מגזין פנימה
גם אני רוצה מנוי!

 

הפוסט לזניית בטטה וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 0 סופגנייה אפויה במילוי גבינות ופלפלים https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/#respond Thu, 06 Dec 2018 08:57:26 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1883 חשבתם שסופגניה חייבת להיות מטוגנת, משמינה ומתוקה? אז חשבתם

הפוסט סופגנייה אפויה במילוי גבינות ופלפלים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> אומנם האסוציאציה הראשונה לסופגנייה היא חמה, מתוקה ומטוגנת.
אבל אם נצא לרגע מהמוכר והרגיל, נגלה טעמים מפתיעים שממש מתאימים לחנוכה. את הלחמניות הממולאות אפשר להגיש בארוחת ערב חגיגית לאחר הדלקת נרות או להביא כמגש אירוח לכל הדלקת נרות שאליה נגיע. הקפידו על צורתן העגולה ובכך תבטיחו דמיון מפתיע לסופגנייה המוכרת.

חומרים: (6 מנות)
לבצק:
•חצי קילו קמח
•כף שמרים
• 2 כפות סוכר
•כפית מלח
•חצי כוס שמן זית
•ביצה אחת
•כוס וחצי מים

למילוי:
• 3 פלפלים אדומים
• 200 גרם תערובת גבינות קשות (צהובה, מוצרלה, בולגרית)
•מלח
•פלפל
•אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:
יוצרים בקמח שלוש גומות – בגומה אחת מניחים את השמרים, בשנייה את הסוכר, ובשלישית את המלח. מערבבים ומוסיפים ביצה, שמן זית ומים, ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד חלק ונעים.
משמנים מעט את הבצק בחלקו החיצוני בעזרת כף שמן זית נוספת ומניחים להתפחה של 45 דקות.

להכנת המילוי:
קולים את הפלפלים בשלמותם בתנור במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות.
לאחר הקלייה מניחים את הפלפלים בשקית סגורה, מקררים, מקלפים ומסירים את גרעיני הפנים.
חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות ומסננים היטב מנוזלים.
מוסיפים את תערובת הגבינות ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

הרכבה:
מחלקים את הבצק לעשרה עיגולים. משטחים כל עיגול, ממלאים בכף מהמילוי וסוגרים היטב. מניחים את כדורי הבצק הממולאים במסמיכות זה לזה ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.
לאחר ההתפחה מורחים במעט שמן זית ואופים במשך 25 ‑ 35 דקות עד שהלחמניות עשויות היטב, תפוחות ושחומות.
לאחר האפייה מורחים שוב במעט שמן זית.
מגישים חם.

הפוסט סופגנייה אפויה במילוי גבינות ופלפלים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%92%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/feed/ 0 פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/#respond Thu, 25 Oct 2018 17:52:47 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1230 אוסף מתכוני הפסטה הכי מיוחדים. לגזור ולשמור

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]>

אלינור רחמים

למרות שהיא הגיעה אלינו מאיטליה, אין ספק שהפסטה היא מוצר צריכה בסיסי בכל מזווה ישראלי ומונח על כל צלחת בין אם ילדים בפסטה ברוטב אדום בין אם מבוגרים ברוטב אוליו אוליו. הפסטה היא המנה אולי הנמכרת ביותר בבתי קפה ומסעדות ואפילו צליאקים (רגישים לגלוטן) מחפשים את התחליף הטוב ביותר כדי לא לוותר לגמרי על התענוג.

אז לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, אספנו עבורכם את כל מתכוני הפסטות של שפית הבית אלינור רחמים במקום אחד ולכן נותר רק להפשיל שרוולים, ולהתחיל.

 

 

כדי להכין פסטה ביתית צריך ללכת לבסיס, להתחלה במתכון בסיסי לפסטה .

מתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן

רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב

קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול

סלט פסטה א-לה רומנה משגע לאירוח

 

צילום: דעאל סבטיה

 

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/feed/ 0 רביולי ממולא גבינות https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#respond Thu, 25 Oct 2018 17:37:19 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1201 פשוט וקל להכין רביולי ביתי

הפוסט רביולי ממולא גבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> רביולי נשמע לנו קצת מפחיד בהתחלה. איך למלא? לסגור? לבשל? אנחנו נעשה את זה שלב אחר שלב, ותגלו שגם אתן יכולות להכין מנה ממש כמו שהזמנתם במסעדה כשיצאתם בפעם האחרונה.

מכינים פסטה לפי המתכון הבסיסי לפסטה 

לרוטב:
• 50 גרם חמאה
• 6 עגבניות קלופות
• 10 עלי בזיליקום
• 3 שיני שום
• 10 עגבניות יבשות
• 3 כפות סוכר
•מלח
•פלפל

אופן ההכנה:
חורצים עיגולים בדפי הפסטה שלנו ומכינים את המילוי:

למילוי:
מערבבים את הגבינות עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומניחים במרכז העיגול כפית שטוחה מהמילוי. מניחים מלמעלה עיגול נוסף ומהדקים היטב בצדדים כדי שהמילוי לא יברח בבישול. אפשר להיעזר במעט מים לסגירה טובה.
מניחים את הרביולים לייבוש למשך חצי שעה, כך שהפסטה לא תיכנס רכה מדי למים החמים. מרתיחים מים, מוסיפים כפית מלח ושלוש כפות שמן ומבשלים את הפסטה כשלוש-ארבע דקות, לא יותר! שימו לב, הפסטה טרייה ואין צורך בבישול ארוך.

לרוטב:
מחממים מעט חמאה ומוסיפים שיני שום קצוצות. קוצצים את העגבניות המיובשות והבזיליקום ומוסיפים לתערובת השום, מערבבים כ‑ 5 דקות.
קוצצים את העגבניות הטריות ומוסיפים לתערובת. מבשלים על אש נמוכה כשעה עד לצמצום מוחלט של הנוזלים, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל.
מוסיפים לרביולי רגע לפני ההגשה.

 

הפוסט רביולי ממולא גבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 0 שלב אחר שלב: איך להכין סמבוסק גבינות וזיתים לפיקניק רומנטי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%9f-%d7%a1%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a1%d7%a7-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%96/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%9f-%d7%a1%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a1%d7%a7-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%96/#comments Wed, 25 Jul 2018 06:09:12 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=361 לכבוד ט"ו באב, ביקשנו משפית הבית של 'פנימה' אלינור רחמים ללמד אותנו להכין בקלות סמבוסק גבינות וזיתים שיכול להתאים לארוחת בוקר רומנטית בחיק הטבע או להרשים באירוח בארוחה חלבית. בתאבון

הפוסט שלב אחר שלב: איך להכין סמבוסק גבינות וזיתים לפיקניק רומנטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]>

סמבוסק במילוי גבינות וזיתים. בא בטוב. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט שלב אחר שלב: איך להכין סמבוסק גבינות וזיתים לפיקניק רומנטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%97%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%9c%d7%91-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%9f-%d7%a1%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a1%d7%a7-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%96/feed/ 3