ארכיון פסטה - פנימה https://pnima-magazine.co.il מגזין הנשים המוביל Thu, 15 Oct 2020 12:46:19 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.13 https://pnima-magazine.co.il/wp-content/uploads/2025/01/favicon.png ארכיון פסטה - פנימה https://pnima-magazine.co.il 32 32 לרגל יום הפסטה הבינלאומי 3 מתכונים שעושים כבוד למנה ששינתה את העולם https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%a8%d7%92%d7%9c-%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%94%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%9e%d7%99-3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a9/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%a8%d7%92%d7%9c-%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%94%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%9e%d7%99-3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a9/#respond Thu, 15 Oct 2020 12:46:19 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=5459 הפסטה היא דיירת קבועה במטבח של כולנו. לכבוד יום הפסטה הבינלאומי שלוש מתכונים מפתיעים שמחזירים את הכבוד לפסטה

הפוסט לרגל יום הפסטה הבינלאומי 3 מתכונים שעושים כבוד למנה ששינתה את העולם הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> המנה שהפכה ברבות השנים לשם הנרדף של איטליה, מקורה בכלל בסין. לאיטליה הגיעה בדרך המשי, אבל זהו סוד קסמה של הפסטה: גם כשחשבנו שאנחנו מכירים אותה ממש טוב – היא תמיד מצליחה להפתיע. לרגל יום הפסטה הבינלאומי 3 מתכונים שחוגגים את האטרייה האגדית: פסטה ברוטב דלעת, פקאן מקורמל וצ'ילי, סלט פסטה רענן עם מוצרלה, אספרגוס וארטישוק, ופסטת מפלדינה עם פסטו וקייל.

פסטה ברוטב דלעת, פקאן מקורמל וצ'ילי

רכיבים

ספגטי 250 גרם

1 בצל

2 שיני שום

350 גרם דלעת

200 מ"ל בירה

10 עלי בזיליקום

50 גרם אגוזי פקאן

סירופ אגבה 20 מ"ל

שמן זית

קורט צ'ילי

מלח ופלפל שחור

הוראות

מקלפים וקוצצים שום ובצל. מחממים שמן זית במחבת, ומערבבים בצל ושום עם קורט מלח, עד להשחמה.

מוסיפים דלעת קלופה חתוכה לקוביות, מערבבים ומוסיפים בירה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה, עד שהדלעת רכה ונימוחה.

מסירים מהאש, מוסיפים עלי בזיליקום, וטוחנים במערבל חשמלי. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מרתיחים פסטה אל דנטה במים עם מלח. מסננים ושומרים מעט מהמים הרותחים להמשך.

מניחים את הרוטב בתבנית. מוסיפים מעט ממי הפסטה ששמרנו קודם לכן, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עד שהכל מתאחד היטב.

כעת לקירמול אגוזי הפקאן: הניחו אותם מחבת חמה וערבבו אחרת הם יישרפו. הוסיפו סירופ אגבה וצ'ילי, בשלו כמה דקות, והניחו על נייר אפייה עד שהקרמל מתקשה.

הגישו את הפסטה עם פקאן, פלפל שחור גרוס טרי, ואם תרצו, כמה עלי בזיליקום מטוגנים.

סלט פסטה צבעוני עם לבבות ארטישוק ושמן זית

רכיבים

500 גרם פסטה פרפלה (פפיונים) צבעונית

אספרגוס

פחית של לבבות ארטישוק

מעט עגבניות שרי

100 גרם של מיני מוצרלה

עלי בזיליקום טריים

שמן זית בכבישה קרה

מלח ופלפל

הוראות הכנה

בשלו את הפסטה במים רותחים ומלח, סננו והוסיפו מעט מים קרים למסננת.

בשלו את האספרגוס באידוי במשך 7 דקות לערך, וחתכו אותו לחתיכות באורך סנטימטר.

חתכו את הארטישוק והעגבניות לחצי והוסיפו אותם לפסטה עם שאר המרכיבים.

לסיום, קשטו את המנה עם מספר עלי בזיליקום, שמן זית וכמובן מלח ופלפל.

פסטה מפלדינה עם פסטו וקייל

רכיבים

200 גרם פסטה מפאלדה

100 גרם קייל

50 גרם אגוזי מלך/ צנוברים

30 גרם גבינת פרמזן

1 שן שום

50 מ"ל שמן זית

חצי מיץ לימון

זר עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה

הסירו את הצלעות מהקייל והשתמשו רק בעלים. הרתיחו סיר של מים עם מלח, משרים את עלי הקייל במים הרותחים כדקה, מורידים מהאש ושוטפים במים קרים למנוע בישול יתר.

טוחנים את כל מרכיבי הפסטו: אגוזי מלך, שום, שמן זית מיץ לימון, בזיליקום מלח ופלפל לי הטעם. ניתן לשמור כמה עלי בזיליקום לקישוט הפסטה מאוחר יותר.

ערבבו יחד את הפסטה, רוטב הפסטו וחתיכות עלי הקייל, ופזרו מעל גבינת פרמז'ן מגורדת, מעט גרידת לימון ופלפל שחור גרוס.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל  Teka. מתכונים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה

הפוסט לרגל יום הפסטה הבינלאומי 3 מתכונים שעושים כבוד למנה ששינתה את העולם הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%a8%d7%92%d7%9c-%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%94%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%9e%d7%99-3-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a9/feed/ 0 ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/#respond Mon, 03 Jun 2019 11:14:21 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3375 מפסטות בשמנת ועד עוגות גבינה - כל המתכונים החלביים הכי שווים לשבועות - כאן אצלנו.

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לכבוד שבועות החלטנו לפנק אותך במחברת מתכונים חגיגית מהמטבח החלבי של פנימה, אסופת מתכונים שיש בה הכול: ממנות פתיחה כמו לביבות ומטבלים טעימים דרך עיקריות כמו לזניית גבינות ומאפים ועד לקינוחים קטנים ומפנקים שישאירו טעם של עוד גם הרבה אחרי הארוחה.
כל המתכונים שכאן פורסמו במגזין פנימה ונאספו במיוחד בשבילך לחג. אין לנו ספק כי כל מתכון שתיקחי מכאן – יהיה הצלחה בצלחת. אז למה את מחכה? תפשילי שרוולים ופשוט תתחילי לעשות.

פותחים את התאבון

רוצה להגיש מאפים לשולחן אבל שיהיו מחומרים איכותיים? כאן תוכלי למצוא מתכון לסמבוסק גבינות וזיתים שאי אפשר לעמוד בפניו עם המתכון המצולם שמסביר שלב אחר שלב איך להגיע לדבר המושלם.

בא בטוב. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומאפה פילו גבינות וחצילים מפנק במיוחד שתאפי בבית, בלי לקנות במאפיה המקומית.

 

פילו גבינות וחצילים. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

באיטליה, בכל ארוחה תמצאו מקלות מלוחים על השולחן, אותם אפשר לטבול במטבלים שונים. אימצנו את המנהג ובמיוחד בשבילך הבאנו מתכון פשוט ומנצח למקלות קריספיים וטחינה בצבעים. אפשר לטבול בכל מתבל אחר שתרצו.

ואם כבר משהו לטבול איתו, לא רק בחנוכה אפשר ליהנות מלביבות, כאן תוכלו למצוא את כל מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שאפשר לאכול לצד מטבלי גבינות שיהיו כמנות פתיחה או כנשנוש. זהירות, לא בטוח שמהרגע שתכיני אותן עד הרגע שתגישי לשולחן יישאר משהו. כדאי לשמור כמה במקום מסתור.

לא רק בחנוכה, לביבות. מתכונים: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

עברנו לעיקריות

תמיד חלמת להכין פסטה ביתית? זה קל משחשבת!
הנה המתכון הבסיסי להכנת פסטה, שאחריה תוכלי להמשיך למתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן, רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול.

קנלוני תרד וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

מכניסים קצת צבע לשולחן. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

יש רגישים לגלוטן בשולחן? רוצים קצת להוסיף מנה שהיא גם טעימה ונימוחה וגם בריאה? כאן יש מתכון ללזניית בטטה וגבינות משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים ולא יאמינו שהיא ללא גלוטן..

ללא גלוטן, לזניית בטטה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומה לגבי סלט?  סלט פסטה א-לה רומנה שהוא שילוב של סלט וארוחה, גם פסטה שאנחנו אוהבים וגם מכניס קצת ירקות לכל העסק.

פסטה בסטה. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

או סלט קינואה וגבינות מפנק שהוא גם תוספת נהדרת לארוחה וגם נראה נפלא

שמח בעיניים. סלט קינואה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום דעאל סבטיה.

בטעם טוב

הגענו לרגע שכולם חיכו לו, אחרי כל האוכל הטעים והעשיר, תמיד יש מקום בלב ובבטן לעוד קינוח

ואיך אפשר שבועות בלי מלכת השולחן – עוגת הגבינה?

הנה מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד  שתביא את החגיגיות והלבן לשולחן, אפשר לקשט איך שרוצים, או להשאיר אותה לבנה וצחורה כמו שהיא.

המלכה בשולחן. עוגת גבינה ושוקולד. מתכון: משי שטרן, צילום: אביטל אונגר.

את המתכון הזה לעוגת גבינה שמרים וגביניות אישיות אסור לך לפספס, אחריו לא תוכלי לקנות יותר גביניות בסופר.

מי הזיז את הגביניה שלי?. מתכון: משי שטרן. צילום: אביטל אונגר

וכאן תוכלו למצוא מתכון לקינוחי הכוסות קרם שוקולד-וניל קטנים והמפנקים, שכדאי להכין מהם כמות כפולה.

משהו קטן וטוב. מתכון: אפרת ליבפרוינד. צילום: דרור קאליש

טוב להיות בקשר ♥

רוצה לשתף אותנו במתכונים שעשית מכאן ולזכות בפרס?
תעלי את התמונה ותייגי אותנו!

 

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/feed/ 0 פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/#respond Thu, 25 Oct 2018 17:52:47 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1230 אוסף מתכוני הפסטה הכי מיוחדים. לגזור ולשמור

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]>

אלינור רחמים

למרות שהיא הגיעה אלינו מאיטליה, אין ספק שהפסטה היא מוצר צריכה בסיסי בכל מזווה ישראלי ומונח על כל צלחת בין אם ילדים בפסטה ברוטב אדום בין אם מבוגרים ברוטב אוליו אוליו. הפסטה היא המנה אולי הנמכרת ביותר בבתי קפה ומסעדות ואפילו צליאקים (רגישים לגלוטן) מחפשים את התחליף הטוב ביותר כדי לא לוותר לגמרי על התענוג.

אז לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, אספנו עבורכם את כל מתכוני הפסטות של שפית הבית אלינור רחמים במקום אחד ולכן נותר רק להפשיל שרוולים, ולהתחיל.

 

 

כדי להכין פסטה ביתית צריך ללכת לבסיס, להתחלה במתכון בסיסי לפסטה .

מתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן

רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב

קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול

סלט פסטה א-לה רומנה משגע לאירוח

 

צילום: דעאל סבטיה

 

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/feed/ 0 סלט פסטה ארטישוק א-לה רומנה https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%90%d7%a8%d7%98%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%a7-%d7%90-%d7%9c%d7%94-%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%a0%d7%94/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%90%d7%a8%d7%98%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%a7-%d7%90-%d7%9c%d7%94-%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%a0%d7%94/#comments Thu, 25 Oct 2018 17:46:00 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1203 מוזמנים לסעודה שלישית? מחפשים ארוחת ערב קלה ומרשימה? זה המתכון בשבילכם

הפוסט סלט פסטה ארטישוק א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> ארוחה שלמה במנה אחת. לקחת את סלט הפסטה שאנחנו מכירים צעד אחד קדימה, וליהנות מסלט מפנק ועשיר בטעמים. מושלם לאירוח

חומרים:
•חבילת פסטה
• 6 יחידות ארטישוק א-לה רומנה
•חצי כוס זיתים שחורים
• 15 עגבניות שרי
• 3 גבעולים של בצל ירוק
• 150 גרם גבינה בולגרית מעודנת

לרוטב:
•רבע כוס שמן זית
•כפית חרדל דיז'ון

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
לאחר שהפסטה מוכנה (לא יותר מדי!) מסננים ושוטפים מיד במים קרים, כדי לעצור את הבישול.
משמנים מעט ומניחים בקערה.
חותכים את הארטישוק לרבעים ומניחים מעל הפסטה. מוסיפים את הזיתים, השרי והבצל הירוק ומערבבים הכול יחד.
מוסיפים מלמעלה גבינה בולגרית מגורדת.
מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל הסלט רגע לפני ההגשה.

הפוסט סלט פסטה ארטישוק א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%90%d7%a8%d7%98%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%a7-%d7%90-%d7%9c%d7%94-%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%a0%d7%94/feed/ 1 רביולי ממולא גבינות https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#respond Thu, 25 Oct 2018 17:37:19 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1201 פשוט וקל להכין רביולי ביתי

הפוסט רביולי ממולא גבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> רביולי נשמע לנו קצת מפחיד בהתחלה. איך למלא? לסגור? לבשל? אנחנו נעשה את זה שלב אחר שלב, ותגלו שגם אתן יכולות להכין מנה ממש כמו שהזמנתם במסעדה כשיצאתם בפעם האחרונה.

מכינים פסטה לפי המתכון הבסיסי לפסטה 

לרוטב:
• 50 גרם חמאה
• 6 עגבניות קלופות
• 10 עלי בזיליקום
• 3 שיני שום
• 10 עגבניות יבשות
• 3 כפות סוכר
•מלח
•פלפל

אופן ההכנה:
חורצים עיגולים בדפי הפסטה שלנו ומכינים את המילוי:

למילוי:
מערבבים את הגבינות עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומניחים במרכז העיגול כפית שטוחה מהמילוי. מניחים מלמעלה עיגול נוסף ומהדקים היטב בצדדים כדי שהמילוי לא יברח בבישול. אפשר להיעזר במעט מים לסגירה טובה.
מניחים את הרביולים לייבוש למשך חצי שעה, כך שהפסטה לא תיכנס רכה מדי למים החמים. מרתיחים מים, מוסיפים כפית מלח ושלוש כפות שמן ומבשלים את הפסטה כשלוש-ארבע דקות, לא יותר! שימו לב, הפסטה טרייה ואין צורך בבישול ארוך.

לרוטב:
מחממים מעט חמאה ומוסיפים שיני שום קצוצות. קוצצים את העגבניות המיובשות והבזיליקום ומוסיפים לתערובת השום, מערבבים כ‑ 5 דקות.
קוצצים את העגבניות הטריות ומוסיפים לתערובת. מבשלים על אש נמוכה כשעה עד לצמצום מוחלט של הנוזלים, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל.
מוסיפים לרביולי רגע לפני ההגשה.

 

הפוסט רביולי ממולא גבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 0 פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/#respond Thu, 25 Oct 2018 15:56:58 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1200 נמאס לכם להכין את אותם הרטבים לפסטה? הנה רעיון איך לשדרג בקלות ולהגיש מנה מלאה בצבע ושיק לאורחים

הפוסט פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> אז כשמיצינו את רוטב העגבניות וגם האלפרדו קצת משעמם, זה הזמן לקרם סגול סגול שצובע את הפסטה בצבע נפלא ומעורר תיאבון

לבצק:
• 2 כוסות קמח לבן (אפשר לשדרג עם 30% קמח דורום)
• 2 ביצים בגודל L
•מעט מלח

לקרם:
• 2 סלקים מבושלים היטב
בקליפתם
• 50 גרם חמאה
•חצי כוס פרמז'ן מגורד
•פלפל
•מלח
•אגוז מוסקט

לפסטה:
מערבבים את רכיבי הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וחלק. מומלץ ללוש עם הידיים ולא במיקסר.
אפשר להוסיף כפית מים אם הבצק יבש מדי, ואפשר להוסיף כפית קמח אם הבצק רטוב מדי.
מקמחים את הבצק היטב מבחוץ. חותכים את הבצק לארבע חתיכות.

מרדדים כל חתיכה בעזרת מערוך, עד שהבצק דק מספיק בשביל להיכנס למכונת פסטה.
מעבירים במכונה שלב אחרי שלב, ובין השלבים מקמחים את הבצק כדי שלא יידבק למכונה.
לאחר שהבצק מספיק דק, אבל לא דק מדי כדי שלא ייקרע, יש להעביר את דפי הפסטה המקומחים בשלם האמצעי שיוצר את הפטוציני (רצועות פסטה רחבות).

אופן ההכנה:
מקלפים את הסלק המבושל וטוחנים במג'ימיקס.
מחממים 50 גרם חמאה במחבת ומוסיפים את הסלק הטחון.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים שלוש דקות על אש נמוכה.
מסירים מהאש ומוסיפים לפסטה.
רגע לפני ההגשה מגרדים מלמעלה פרמז'ן ומגישים חם.

 

צילום: דעאל סבטיה

הפוסט פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/feed/ 0 מתכון בסיסי לבצק פסטה https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/#comments Thu, 25 Oct 2018 15:48:43 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1227 המתכון הבסיסי לכל סוגי הפסטות הביתיות

הפוסט מתכון בסיסי לבצק פסטה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לבצק:
• 2 כוסות קמח לבן (אפשר לשדרג עם 30% קמח דורום)
• 2 ביצים בגודל L
•מעט מלח

מערבבים את רכיבי הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וחלק. מומלץ ללוש עם הידיים ולא במיקסר.
אפשר להוסיף כפית מים אם הבצק יבש מדי, ואפשר להוסיף כפית קמח אם הבצק רטוב מדי.
מקמחים את הבצק היטב מבחוץ. חותכים את הבצק לארבע חתיכות.

מרדדים כל חתיכה בעזרת מערוך, עד שהבצק דק מספיק בשביל להיכנס למכונת פסטה.
מעבירים במכונה שלב אחרי שלב, ובין השלבים מקמחים את הבצק כדי שלא יידבק למכונה.
לאחר שהבצק מספיק דק, אבל לא דק מדי כדי שלא ייקרע, יש להעביר את דפי הפסטה המקומחים בשלב הרצוי ליצירת סוג הפסטה שנרצה.

 

מכונת פסטה, האם זה הכרחי?
תנו לי לעזור לכן. אני מרגישה שמכונת פסטה היא פינוק. פינוק שכדאי לנו לפנק את עצמנו. אבל נרכוש אותה רק כשנדע שאנחנו ממש רוצות להכין פסטה ביתית, כדי שהיא לא תשב חסרת מעש ותתפוס לנו מקום בארון.
מחיר מכונות הפסטה מתחיל ב‑ 100 שקלים ועולה לפי החברות והגדלים. מכונת הפסטה שלי עלתה 250 שקלים ועושה עבודה נפלאה כבר שנים.

הפוסט מתכון בסיסי לבצק פסטה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/feed/ 1