אלינור רחמים

למרות שהיא הגיעה אלינו מאיטליה, אין ספק שהפסטה היא מוצר צריכה בסיסי בכל מזווה ישראלי ומונח על כל צלחת בין אם ילדים בפסטה ברוטב אדום בין אם מבוגרים ברוטב אוליו אוליו. הפסטה היא המנה אולי הנמכרת ביותר בבתי קפה ומסעדות ואפילו צליאקים (רגישים לגלוטן) מחפשים את התחליף הטוב ביותר כדי לא לוותר לגמרי על התענוג.

אז לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, אספנו עבורכם את כל מתכוני הפסטות של שפית הבית אלינור רחמים במקום אחד ולכן נותר רק להפשיל שרוולים, ולהתחיל.

כדי להכין פסטה ביתית צריך ללכת לבסיס, להתחלה במתכון בסיסי לפסטה .

מתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן

רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב

קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול

סלט פסטה א-לה רומנה משגע לאירוח

צילום: דעאל סבטיה

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

מכינים פסטה לפי המתכון הבסיסי לפסטה 

לרוטב:
• 50 גרם חמאה
• 6 עגבניות קלופות
• 10 עלי בזיליקום
• 3 שיני שום
• 10 עגבניות יבשות
• 3 כפות סוכר
•מלח
•פלפל

אופן ההכנה:
חורצים עיגולים בדפי הפסטה שלנו ומכינים את המילוי:

למילוי:
מערבבים את הגבינות עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומניחים במרכז העיגול כפית שטוחה מהמילוי. מניחים מלמעלה עיגול נוסף ומהדקים היטב בצדדים כדי שהמילוי לא יברח בבישול. אפשר להיעזר במעט מים לסגירה טובה.
מניחים את הרביולים לייבוש למשך חצי שעה, כך שהפסטה לא תיכנס רכה מדי למים החמים. מרתיחים מים, מוסיפים כפית מלח ושלוש כפות שמן ומבשלים את הפסטה כשלוש-ארבע דקות, לא יותר! שימו לב, הפסטה טרייה ואין צורך בבישול ארוך.

לרוטב:
מחממים מעט חמאה ומוסיפים שיני שום קצוצות. קוצצים את העגבניות המיובשות והבזיליקום ומוסיפים לתערובת השום, מערבבים כ‑ 5 דקות.
קוצצים את העגבניות הטריות ומוסיפים לתערובת. מבשלים על אש נמוכה כשעה עד לצמצום מוחלט של הנוזלים, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל.
מוסיפים לרביולי רגע לפני ההגשה.

הפוסט רביולי ממולא גבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.