העוסקים בטכנולוגיות בריאות למטבח מסמנים את מיץ הפירות והירקות הטבעי – בתור הקפה הבא. כמו שקפה איכותי עבר מבתי הקפה למכונות ביתיות, כך גם מיצים טבעיים כמו מיץ סלרי או נבט חיטה, שסגולותיהם הבריאותיות הולכות ומתאוששות, יהפכו ממוצר מפנק של יציאה מהשגרה – למשקאות יומיומיים הנצרכים בבית. בתוך כך, מטבח בריא כדאי שיחזיק, בין ארסנל הכלים שלו, גם מסחטת מיץ איכותית כאשר מילת המפתח היא "סחיטה איטית". מסחטות פירות וירקות רבות מנקזות החוצה, יחד עם עיסת הפרי והירק, גם רבים מהוויטמינים והמינרליים, דבר שמוביל למיץ סחוט טעים –אך לא מספיק מזין. מסחטות מיצים איטיות מאפשרות הפקת מיץ עדינה ויעילה. בין המובילות בקטגוריית המסחטות האיטיות היא מסחטת המיצים הביתית – Vitaly של מותג מוצרי החשמל הגרמני – בעלת מנוע עוצמתי של 200W, וסחיטה ואיטית ביותר (60RPM) הממצה מיצי פירות בצורה עדינה במיוחד, תוך שמירה מקסימאלית על מינרלים וויטמינים.

בהשראה מן הטבע: מנגנון מחזור אור השמש ששומר על טריות המזון

פירות וירקות מאבדים מטריותם למן הרגע שנקטפו מהשדה, ובאורח החיים העכשווי בין השדה לצלחת נמצאות עוד מגוון תחנות- בינן המקרר שלנו. טכנולוגיית HarvestFreshTM של חברת –Beko שהושקה השנה מסייעת לשמור על ויטמינים ומינרליים בפירות וירקות ומדמה בתוך המקרר את מחזור אור השמש בין 24 השעות, תוך חיקוי אור הבוקר העדין, אור הצהריים המחמם, ועד לשעות הלילה החשוכות – באופן שתורם לשמר ויטמינים בירקות ובפירות למשך זמן רב בהרבה.

בשר צלוי ברמת כוכב מישלן

מי שאי פעם התנסה בהכנת בשר בתנור בפונקציית ה'גריל', יודע שהדמיון בין התוצאה הביתית לבין המנה שאנחנו רגילים לאכול במסעדה איכותית או אפילו במנת בשר שהוכנה במנגל – מקרי בהחלט. תנור ה-Steak Master אשר הושק לאחרונה מסוגל להגיע לחום של 700 מעלות, ולייצר את תגובת מייארד הנחשקת – להשיג את תוצאת קרמול השכבה החיצונית של הנתח, תוך שמירה על הפנים נימוח ועסיסי, ממש כמו בשר שהוכן על הגריל – גם בתנאים ביתיים. פיתוח ותכנון התנור נעשה בשיתוף השף הספרדי המוביל Fernando Canales  (פרננדו קנאלס), בעל המסעדה- Etxanobe בבילבאו המחזיקה כוכב מישלן. לתנור מסך טאץ' עם פונקציות לבחירת סוג הבשר ומידת ההכנה הרצויה, ומערכת המלווה את המבשל לאורך כל התהליך עם הנחיות ברורות איך ומתי להכניס את הבשר, מתי להפוך, להוציא ולהגיש.

 קולט אדים וכיריים במכשיר משולב

 קולטי האדים הפכו בשנים האחרונות למוצר חובה במטבח, אך הגודל שלהם והנפח המשמעותי אותו הם תופסים פוגם בעיצוב המטבח. מה עוד שניקוי וטיפול של קולט האדים נחשבים למסורבלים ולא נוחים. קולט האדים החדש מתיישר למגמת "שניים באחד" המוכרת בטכנולוגיות המטבח (תנור-מיקרו למשל), ומהווה את מטרתן של מחלקות המחקר והפיתוח של מותגים בולטים. הכיריים משולבות קולט האדים של חברת – Faber נקראו- GALILEO SMART על שם חכמתו של גאון איטלקי אחר, ומייצגות את הדור הבא של קולטי האדים. קולט האדים משולב במרכז הכיריים: חוסך במקום, חסכוני בחשמל וקל בהרבה לניקיון ולטיפול מקולטי האדים המוכרים. הקולט עשוי משטח עמיד לחום כך שניתן להניח עליו סירים ומחבתות, עם מנגנון שאיבה הממוקם מתחת לאזור הכיריים באזור נוח לגישה ולתפעול עתידי.

 הטכנולוגיה שהופכת תנור רגיל- לתנור אדים

בישול אדים הפך בשנים האחרונות למגמה קולינרית בולטת: הן בשל שמירה מקסימלית על טעם המזון, והן בשל האספקטים הבריאותיים של הבישול באידויי שכמעט ולא מצריך שמן, ושומר על ויטמינים ומינרליים במזון. סדרת – Multicook של מותג מוצרי החשמל – Teka מציגה כלי בישול מתקדמים שמאפשרים בישול באידוי גם בתנור רגיל, ואפילו מאפשרת אידוי של כמה מנות במקביל. הערכה כוללת תבניות אלומיניום ומכסה סיליקון לאיטום התבנית ושמירת האדים בתבשיל. יתרון נוסף הוא שמגשי האידוי מתאימים גם להגשה לשולחן – ומונעים בכך כלים מיותרים.

להבה לכל תבשיל

הכיריים החדשות, שמכונות ExactFlame (להבה מדויקת) ולא בכדי, מאפשרות להעניק לתבשיל את הטעמים האותנטיים של בישול על להבה, תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות אשר שולטות בעוצמת האש בקלות ובדיוק מקסימלי. הכיריים מכילות לא פחות מתשעה מצבי בישול שונים, אשר כוונו מראש כך שיתאימו לכלל שיטות ההכנה להן תזדקקו, ביניהן: בישול איטי על אש קטנה, שמירה על חום התבשיל אחרי שהוא כבר מוכן, הרתחת מים לפסטה ובישול ירקות, צריבת בשר, ואפילו המסה בשיטת בן מארי.

מעכשיו מבשלים בהחלקה

מי אמר שכדי לשנות את עוצמת החום תוך כדי בישול צריך להרים את הכלי הגדוש ולהעביר אותו ממבער למבער? הכיריים החדשניות SlideCooking (בישול בהחלקה), מאופיינות בטכנולוגיה ייחודית ואינטואיטיבית שמשנה באופן אוטומטי את עוצמת החום על פי מיקום הכלי. כך שהעוצמה הגבוהה ביותר תהיה מקדימה – כאשר הכלי קרוב אליכם והמיקום נוח להוספת רכיבים ולערבוב מתמיד, והיא תלך ותיחלש ככל שתרחיקו מכם את הכלי. רוצים להרתיח מהר את המים? קרבו את הסיר אליכם. צריכים לשמור על האוכל חמים עד ההגשה? החליקו אחורה עד הסוף.

הפוסט מתברר שהקורונה משפיעה לטובה על המטבח הופיע לראשונה ב-פנימה.

צילום: יואל אליווה
באדיבות דלתות פנדור

• המטבח עוצב בסגנון כפרי לייט, בהיר ופונקציונלי. הוא קרוב אל פינת האוכל, אך מותקן בו אי לנוחות השימוש ביומיום.
• לצד המקרר נפתחת אחת מחזיתות הארונות אל חדר מזווה אחורי.

שולחן האוכל נפתח כדי לארח בנוחות אורחים מרובים

העיצוב מקפיד על קו מואר, נקי, חם וביתי

החלל המרכזי מחולק לארבע פונקציות: מטבח, פינת אוכל, סלון ופינת משפחה. כך כל אחד מבני הבית יכול ליהנות מהבית בדרכו

בקומה העליונה יצרה המעצבת פינה אישית ומובדלת לבת הגדולה שעדיין מתגוררת בבית

• היחידה מתפקדת כדירה עצמאית לכל דבר, עם מטבח משלה, כניסה נפרדת, חדר שינה וחדר רחצה
• קירות פיר המדרגות מחופים לכל אורכם בבריקים שמעניקים מראה חמים וטבעי

***
פורסם במדור עיצוב בית במגזין פנימה
להצטרפות – לחצי כאן וקבלי מידי חודש מגזין עשיר ומעניין
בשבילך

הפוסט כפרי לייט הופיע לראשונה ב-פנימה.

חומרים: (ל 6-8 מנות)
• 3 תפוחי אדמה מבושלים
•גזר מבושל חתוך לקוביות
•חופן כוסברה קצוצה
• 4 ביצים
•חצי שקית אבקת אפייה
•חצי כפית כורכום
•מלח
•פלפל
•שמן לטיגון

למטבל:
• 2 שיני שום
•חצי מיכל שמנת חמוצה
•מלח
•פלפל גרוס

אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם היטב, קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים אותה עם מחית תפוחי האדמה. מוסיפים אל התערובת את קוביות הגזר, אבקת האפייה והביצים. מתבלים במלח, פלפל וכורכום ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים 3 כפות שמן במחבת ומניחים כף מהבלילה בשמן החם. מטגנים עד להתייצבות והופכים את הלביבות לטיגון הצד השני.

שימו לב: חשוב לוודא שהשמן לא חם מדי כדי שהלביבה תיעשה בחלקה הפנימי לפני שחלקה החיצוני משחים.

להכנת המטבל:
מגרדים 2 שיני שום ומוסיפים לחצי מיכל שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל גרוס ומגישים לצד הלביבות.

לביבות תפוחי אדמה. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט לביבות מעקודות לצד מטבל שום ושמנת הופיע לראשונה ב-פנימה.

יכולות להיות כמה סיבות למצב הזה, הנה כיוון חשיבה אחד:
התחושה שלך כלפי האוכל שטרחת על ההכנה שלו, דומה גם למה שהילד מרגיש. ילד שיהיה שותף בהכנה ובהגשה ירגיש אחריות עליו ואפילו יעודד את האחים וההורים לאכול ממעשה ידיו.

יש לנו נטייה לגרש את הילדים מהמטבח, להיות לבד ב'ממלכה' הזו שלנו ולצפות שהילדים יגיעו כשנקרא להם, שיאכלו בנימוס ויעשו מה שנבקש בשולחן.
אבל האמת היא שגם ילד קטן יכול לעזור במטבח, כל אחד לפי גיל, וככל שנקדים לשלב אותם – כך יהיה קל יותר לצפות שיעזרו כשיגדלו:

♥ אפשר לסדר צלחות, להגיש סלטים לשולחן.

♥ גם ילד בגיל גן יכול לחתוך סלט, בהשגחה, עם סכין מתאים ולא חד מדי. אם הם חותכים סלט בפעילות בגן, אז הם יכולים גם בבית.

♥ אם לא מתאים אז לא חייב לתת לו את כל המשימה המלאה. אפשר לומר למשל – השארתי לך לחתוך את המלפפונים.

♥ לא לתקן אחרי הילד! גם אם הצלחת לא בדיוק בקו ישר או שהסכין משמאל- אל תסדרי בעצמך. גם אם כאילו הוא לא רואה (הוא יראה, והוא יספוג את המסר). אם חשוב לך שיהיה מסודר כרצונך, אפשר להזמין אותו ולהסביר איך לסדר כפי שאת רוצה.

ילדים יכולים להשתלב במטבח בכל גיל. אילוסטרציה

והעצה אולי הכי חשובה:
♥ לא בכל מחיר ולפי הכוחות שלי – לפעמים העזרה שלהם מבלגנת, ולי אין מצב רוח לזה. נכון, אז או שניתן להם לעשות משהו ממש פשוט, או שנדחה לפעם אחרת.

חשוב לזכור שגם אם יש לי צער מכך שלא אוכלים את מה שהכנתי, וגם אם ממש השקעתי-  יכול להיות שלא יאכלו, וזו זכותם של הילדים לבחור מה להכניס לגופם.

הפוסט אל תפחדו להכניס את הילדים למטבח הופיע לראשונה ב-פנימה.