בקלאווה (תבנית בקוטר 24 ס"מ)
החומרים
1 חב' עלי בצק פילו
100 גר' חמאה מומסת או שמן
150 גר' אגוזי מלך
150 גר' פיסטוקים
100 גר' פקאנים
1 כף קינמון טחון
1 ביצה
לסירופ הסוכר:
¼ כוס מים
¼ כוס סוכר
1 חב' סוכר וניל
4-3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
- חותכים את עלי הפילו לגודל התבנית.
- בעזרת מברשת משמנים היטב את תחתית התבנית ומניחים עליה דף בצק. מורחים חמאה או שמן על גבי הבצק ומניחים עוד דף. חוזרים על הפעולה שוב ושוב עד שמתקבלות 8 שכבות של דפי פילו.
- טוחנים את האגוזים, הפיסטוקים והפקאנים בעזרת בלנדר או פטיש, עד לקבלת תערובת במרקם פירורי ומעט גס. מוסיפים קינמון ומשטחים חצי מהכמות על גבי דפי הפילו.
- מניחים על התערובת 6 דפי פילו נוספים ומשמנים היטב בין דף לדף. מפזרים את יתר תערובת האגוזים, ומעליה מכסים ב־8-6 שכבות נוספות של דפים באותו אופן.
- חותכים את הבקלאווה למעוינים או משולשים ומורחים ביצה בעדינות.
- אופים ב־170⁰ במשך 30-20 דקות, עד להזהבה יפה.
- מבשלים את חומרי הסירופ על אש נמוכה עד להמסת הסוכר ובעבוע קל. מרטיבים היטב את הבקלאווה.
טיפים קטנטנים
את הבקלאווה עוטפים היטב ושומרים במקרר. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
אפשר לגוון עם אגוזים נוספים כגון אגוזי לוז, בוטנים או שקדים. חשוב לשמור על הכמות הכללית הכתובה במתכון.
למתכון פרווה יש להשתמש בשמן במקום בחמאה.
המשך הכתבה בגיליון חשוון תשפ"ו,
קרדיט: תפארת שנלר
צילום-רבקה יפה
לעוד תוכן ערכי, נשי וישראלי הצטרפי היום למגזין פנימה, להצטרפות לחצי כאן