כתבות מאת: מגזין פנימה

בשנים האחרונות צמח בישראל אוסף מרשים של פטיסרי, מצפון ועד דרום. מאפים כמו "פאן או שוקולה", טארט או "פארי־ברסט" נאפים בעבודת יד ומחומרי גלם משובחים. יצאנו לפגוש את קסם האפייה הצרפתית שהיא חוויה חושית של טעמים, ניחוחות ומרקמים והופכת כל ביס לתענוג צרוף.

יש משהו במטבח האסייתי שהוא כמו יציאה למסע. מסע של צבעים, ריחות, טעמים חדים ומדויקים, איזון מופלא בין מתוק, מלוח, חריף וחמוץ. זה מטבח שמבוסס על פשטות. כמה רכיבים טריים, מחבת ווק לוהטת, תנועה מהירה של הקפצה ויש לנו את זה. בכל ביס מסתתרת מורכבות עדינה וקסומה.

יש מאפים שכבר כשהם נכנסים לתנור – הבית מתמלא באושר. ריח הקינמון והחמאה המשכרים, הבצק הרך והקרם שמקפיץ את כל החוויה במראה ובטעם הופכים את הסינבון, מאפה הקינמון המגולגל, לכזה בדיוק.
לא בכדי הוא הפך לאחד הטרנדים החזקים בעגלות הקפה. פשוט מתכון מושלם לחגוג איתו את החורף.