סינבון
(תבנית בגודל 30X40)
החומרים
לבצק:
180 גר' חלב (¾ כוס)
25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
100 גר' סוכר (½ כוס)
500 גר' קמח (½3 כוסות)
2 ביצים
½ כפית מלח
100 גר' חמאה חתוכה לקוביות
1 שקית סוכר וניל
למילוי:
50 גר' חמאה
8-6 כפות סוכר חום
קינמון טחון
לציפוי קרם צ'יז:
100 גר' גבינת שמנת (½ גביע)
50 גר' חמאה
50 גר' אבקת סוכר (¼ כוס)
אופן ההכנה
- מניחים את כל החומרים בקערה ולשים במשך כ־10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ודביק. מתפיחים כשעה.
- מחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מקמחים את משטח העבודה והבצק היטב. לוקחים חתיכה אחת ומרדדים אותה למלבן בעובי בינוני, לא דק ולא עבה.
- ממיסים חמאה ומורחים אותה בעזרת מברשת על גבי הבצק. מפזרים 3-2 כפות סוכר על גבי הבצק בצורה אחידה, ומעליו מפזרים קינמון.
- בעזרת סכין או גלגלת חותכים רצועות ברוחב 4-3 ס"מ. מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית במרווחים של 1.5 ס"מ לכל כיוון.
- חוזרים על הפעולות עם חתיכת הבצק השנייה, עד למילוי התבנית בשבלולים.
- מניחים נייר אפייה על השבלולים ולוחצים מעט על מנת ליישר אותם בגובה אחיד. מתפיחים כשעה.
- לאחר ההתפחה מורחים על השבלולים חלב, ואופים בתנור בחום של 180° במשך 20-15 דקות, עד להזהבה.
- לקרם צ'יז: ממיסים את החמאה על האש, לאחר המסה וצינון מוסיפים את הגבינה ואבקת הסוכר. מערבבים עד לקבלת קרם מבריק וחלק. מזלפים או מורחים על השבלולים.
*טיפים:
-הבצק יוצא דביק מהמיקסר, וזה משמעותי למרקם הסופי שלו. קמחי היטב את הידיים ואספי אותו לכדור.
אל תחששי לקמח אותו מעט עם האצבעות כדי שיהיה נוח יותר לעבודה.
-אם רוצים שקרם הצ'יז יהיה נוזלי יותר, אפשר להוסיף 3-1 כפות חלב.
– הסינבון נשמר מצוין עטוף במקרר או במקפיא. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
כותבת: תפארת שנלר
צילום: רבקה יפה
המשך הכתבה בגיליון כסלו תשפ"ו,
לעוד תוכן ערכי, נשי וישראלי הצטרפי היום למגזין פנימה, להצטרפות לחצי כאן