ארכיון ארוחה - פנימה https://pnima-magazine.co.il מגזין הנשים המוביל Thu, 30 May 2019 19:05:14 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.13 https://pnima-magazine.co.il/wp-content/uploads/2025/01/favicon.png ארכיון ארוחה - פנימה https://pnima-magazine.co.il 32 32 קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/#respond Thu, 30 May 2019 19:05:14 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3424 מתאים לאירוח חלבי ומובטח שיקצור מחמאות מכולם

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לבצק:

  • 1½  כוסות קמח
  •  100 גרם חמאה
  •  ביצה
  • חצי כפית מלח

למילוי:

  •  בטטה אחת
  • חציל אחד
  • קישוא אחד
  •  רבע כוס שמן זית
  • מעט מלח גס

לרוטב הרויאל:

  • חצי מְכל שמנת מתוקה
  •  מְכל שמנת חמוצה
  • חופן גבינה צהובה
  •  חצי כוס קוביות גבינה
  • בולגרית
  • גרעיני דלעת
  • 2 ביצים
  •  2 כפות קמח
  •  מלח
  •  פלפל
  •  אגוז מוסקט

אופן ההכנה: 

  • תחילה מקלפים את החציל, הקישוא והבטטה וחותכים לקוביות קטנות.
  • מניחים בתבנית אפייה, מורחים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גסואופים עד שהירקות מתרככים ואף
    מעט (במרקם קרנצ'י) בחלקם העליון.

לבצק:

  • חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מוסיפים את הקמח, הביצה ומעט מלח ולשים עד
    לקבלת תערובת אחידה. שימו לב – לא כדאי ללוש יותר מדי כדי שהבצק לא ייקרע.
  • מרדדים את הבצק (מומלץ לעשות זאת על גבי נייר אפייה) ומניחים בתבנית המותאמת לקיש (תבנית
    בעלת דפנות נמוכות).
  • עולים עם הבצק לאורך דפנות התבנית, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לאפייה חלקית בחום של 160 מעלות למשך 10 דקות.
  • מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים את הירקות מלמעלה. אפשר לערבב אותם יחד, ואפשר להניח כל ירק בשטח משלו.
  • להכנת הרוטב מערבבים את הגבינות, הביצים, הקמח והתבלינים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב מעל הירקות ואופים במשך 20 דקות עד חצי שעה עד להתייצבות והזהבה.

מומלץ להגיש לצד סלט טרי.

קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/feed/ 0 ירידה לצורך עליה: איך לחזור לאכילה מאוזנת אחרי נפילה https://pnima-magazine.co.il/%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%a6%d7%95%d7%a8%d7%9a-%d7%a2%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%97%d7%96%d7%95%d7%a8-%d7%9c%d7%90%d7%9b%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%9e%d7%90%d7%95%d7%96/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%a6%d7%95%d7%a8%d7%9a-%d7%a2%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%97%d7%96%d7%95%d7%a8-%d7%9c%d7%90%d7%9b%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%9e%d7%90%d7%95%d7%96/#respond Tue, 11 Dec 2018 08:21:04 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1911 חנוכה מאחורינו, ואחרי כל הסופגניות והלביבות נדמה כי אין מפה דרך חזרה ואנחנו במסלול המהיר לחזור למשקל שיא, אך אל ייאוש, תמיד אפשר להתחיל מחדש ולצמוח מהנפילות

הפוסט ירידה לצורך עליה: איך לחזור לאכילה מאוזנת אחרי נפילה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לפעמים בא לי לאכול משהו מתוק, לעתים אני רוצה לאכול מזון לא מזין, כזה שלא תכננתי ושאינו כתוב ב'תפריט' שלי. הדבר הכי גרוע שאני יכולה לגרום לעצמי הוא רגשי אשם על מה שאכלתי.

הרי, איך נופלת דיאטה? מאכילה של שוקולד אחד או כמה שוקולדים?
ממש לא, כי בחיים שלנו יש עליות וגם מורדות. הנפילות קיימות בכל תחום בחיים, וגם בתחום התזונה. והאמת היא שדיאטה קורסת כאשר אני נופלת מבחינה רגשית לאחר אכילה לא רצויה. זאת שאני בטוחה שהיא נקודת השבר ומכאן אפשר להמשיך ולהידרדר.

הנה כמה טיפים שיעזרו לנו להישאר על המסלול:

  • המשמעות המקורית של המילה "דיאטה" בלטינית היא אורח חיים, ובטבע החיים תמיד יש גם נפילות.
  • גם אם בחרתי לאכול מזון לא בריא, יש לעשות זאת בצורה מסודרת כמה שיותר כמו לשים את האוכל על צלחת ולשבת לאכול ליד שולחן ולא בחטף או על הדרך.
  • עדיף לקנות את המאכלים המתוקים מחוץ לבית, ולא להכניס הביתה כמות ממתקים שתגרום לנו לפיתוי.
  • החלטת לאכול משהו שלא בריא? כדאי לאכול בנוסף גם משהו מזין, כמו למשל ירק או סלט, אגוזי מלך או שקדים. אם בחרתי לאכול ממתק שמכיל כמות גדולה של סוכר-  הסלט והאגוזים יווסתו במידה מסוימת את ספיגת הסוכר לדם וישפרו את המצב.

וזכרי, שום דבר הוא לא בלתי הפיך ותמיד אפשר להתחיל מחדש.

הפוסט ירידה לצורך עליה: איך לחזור לאכילה מאוזנת אחרי נפילה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%99%d7%a8%d7%99%d7%93%d7%94-%d7%9c%d7%a6%d7%95%d7%a8%d7%9a-%d7%a2%d7%9c%d7%99%d7%94-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%97%d7%96%d7%95%d7%a8-%d7%9c%d7%90%d7%9b%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%9e%d7%90%d7%95%d7%96/feed/ 0 לביבה חמה ומתוקה: אוסף הלביבות הכי מיוחדות לחנוכה https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%94-%d7%97%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%9e%d7%99-2/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%94-%d7%97%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%9e%d7%99-2/#respond Sun, 02 Dec 2018 13:40:44 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1772 אמי אפתה לי לביבה חמה ומתוקה עם עדשים כתומות, בצל ומטבל שום שמיר. לכבוד חג החנוכה ריכזנו עבורכם את מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שיש, כי דברים טובים, באים בקטן.

הפוסט לביבה חמה ומתוקה: אוסף הלביבות הכי מיוחדות לחנוכה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לביבה חמה, קרה, מתוקה, מלוחה, מה זה משנה? העיקר שתהיה טעימה.
אני שמחה לבשר לכן שלביבות אפשר להכין כמעט מכל ירק שאליו מוסיפים חומרי גלם שיוצרים יחד מרקם מוצלח ללביבה. הפעם אשתף אתכן בלביבות ייחודיות, מעניינות, צבעוניות, מגוונות ובהחלט לא סטנדרטיות. הפתעה אמיתית לחג!

לכל מתכון מצורפת המלצה למטבל ייחודי בהכנה ביתית שיהפוך את הלביבות לתענוג של טעם ומרקם.
החג הקרוב הולך להיות מלא בנרות שיאירו את ליבנו, ואת ביתנו באור גדול. הזמן המשפחתי של חנוכה הוא מיוחד ונדיר, ואני מחכה לו בכיליון עיניים. בכל ערב אגיש מגש גדול של לביבות טריות וייחודיות שאטגן רגע לפני כן, והבית יתמלא בריחות טיגון ובשמחת החג.
את הלביבות אני מגישה על מגש גדול וצבעוני שבמרכזו מונח מטבל תואם. לצד סלט טרי יש לנו ארוחת ערב נפלאה להדלקת נרות.

שלכם, אלינור.

צילום: דעאל סבטיה

לביבות כרובית ופרמז'ן לצד מטבל שמנת ופלפלים

לביבות בצלים וירק ליד

לביבות מעקודות לצד מטבל שום ושמנת

לביבות עדשים כתומות ובטטות לצד מטבל ירוק

 

 

המתכונים פורסמו במגזין פנימה
להצטרפות השאירי פרטים כאן 

הפוסט לביבה חמה ומתוקה: אוסף הלביבות הכי מיוחדות לחנוכה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%94-%d7%97%d7%9e%d7%94-%d7%95%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%94%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%9b%d7%99-%d7%9e%d7%99-2/feed/ 0 לביבות עדשים כתומות ובטטות לצד מטבל ירוק https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%99%d7%a8/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%99%d7%a8/#respond Sun, 02 Dec 2018 13:08:54 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1758 לביבות בכתום שיתחסלו ברגע

הפוסט לביבות עדשים כתומות ובטטות לצד מטבל ירוק הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את לביבות העדשים והבטטות אפשר לאפות ועדיין ליהנות מלביבה פריכה, טעימה ובריאה. צריך גם כזו אפילו בחנוכה.

חומרים:
•כוס עדשים כתומות
• 3 בטטות בינוניות
•בצל גדול
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 2 ביצים
•מלח
•פלפל

למטבל:
•חבילת גבינת טוב טעם
•חופן שמיר (אפשר להמיר בפטרוזיליה)
• 3 גבעולי בצל ירוק
•שן שום
•מלח
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
אופים את הבטטות בתנור בשלמותן ובקליפתן במשך כחצי שעה בחום של 200 מעלות, עד שהן רכות.
מבשלים את העדשים במים כ 10- דקות עד שהן מתרככות ומכפילות את נפחן, ולאחר מכן מסננים אותן היטב. מקלפים את הבטטות ומועכים אותן היטב יחד עם העדשים.
קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו עם 3 כפות שמן עד לעשייה מלאה ומוסיפים אל תערובת העדשים והבטטות. מוסיפים אל התערובת את הביצים והגבינה הבולגרית ומתבלים במלח ופלפל.

לאחר הכנת הבלילה יוצרים ממנה עיגולים מוארכים ושטוחים ומניחים אותם על גבי נייר אפייה.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות עד שהלביבות משחימות בחלקן החיצוני.
מגישים את הלביבות חמות לצד המטבל הקר.

להכנת המטבל:
קוצצים את השום, הבצל הירוק והשמיר ומערבבים אותם יחד עם גבינת טוב טעם, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שמן הזית.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומעט גסה (בשל מרקם הגבינה).

קטנות, כתומות וטעימות. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט לביבות עדשים כתומות ובטטות לצד מטבל ירוק הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%aa%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%99%d7%a8/feed/ 0 לביבות בצלים וירק לצד מטבל בסגנון בלקני https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a6%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9c%d7%a7%d7%a0/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a6%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9c%d7%a7%d7%a0/#respond Sun, 02 Dec 2018 12:46:15 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1752 לביבות חמות וטעימות שכל ירק שיש לך במקרר- רק יוסיף וישדרג

הפוסט לביבות בצלים וירק לצד מטבל בסגנון בלקני הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את לביבות הבצלים אני אוהבת באופן מיוחד. אני משתמשת בכל הירק שיש לי במקרר ולא באמת משנה לי איזה. מניסיון, כל ירק רק מוסיף ומשדרג את המתכון הזה.
המתכון מתאים לאירוח או לארוחה ביתית טעימה ומזינה.

חומרים: (ל 6-8 מנות)
• 2 בצלים
• 10 בצלי שאלוט
•גבעול כרישה
• 3 גבעולי בצל ירוק
•צרור כוסברה
•צרור פטרוזיליה
•מעט שמיר
• 4 ביצים
•חצי כוס פירורי לחם
•מלח
•פלפל
•שמן לטיגון

למטבל:
•גביע גבינה לבנה
•שן שום מגורדת
•עגבנייה מגורדת
בלי קליפה
•מעט מלח גס
•מעט פלפל גרוס

אופן ההכנה:
חותכים את הבצלים, השאלוט והכרישה לחצאי עיגולים דקים ומטגנים במעט שמן עד שהבצלים רכים מאוד. מצננים את התערובת ומוסיפים בצל ירוק, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה קצוצים. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ואת פירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל.
מערבבים היטב.
מחממים במחבת 3 כפות שמן ובעזרת כף מניחים מעט מהבלילה במחבת. אפשר להיעזר ברינג אם רוצים לשמור על צורה עגולה.

לאחר שהלביבה מתייצבת מצד אחד הופכים אותה ומטגנים את צידה השני.
מומלץ להגיש את הלביבות חמות לצד המטבל, סלט קצוץ, טחינה או כל תוספת שאתם אוהבים.

להכנת המטבל:
מערבבים יחד את כל החומרים ומגישים לצד לביבות הבצלים.

מומלץ להגיש לצד המטבל, סלט קצוץ, טחינה או כל תוספת שאתם אוהבים. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט לביבות בצלים וירק לצד מטבל בסגנון בלקני הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a6%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9c%d7%a7%d7%a0/feed/ 0 פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/#respond Thu, 25 Oct 2018 17:52:47 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1230 אוסף מתכוני הפסטה הכי מיוחדים. לגזור ולשמור

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]>

אלינור רחמים

למרות שהיא הגיעה אלינו מאיטליה, אין ספק שהפסטה היא מוצר צריכה בסיסי בכל מזווה ישראלי ומונח על כל צלחת בין אם ילדים בפסטה ברוטב אדום בין אם מבוגרים ברוטב אוליו אוליו. הפסטה היא המנה אולי הנמכרת ביותר בבתי קפה ומסעדות ואפילו צליאקים (רגישים לגלוטן) מחפשים את התחליף הטוב ביותר כדי לא לוותר לגמרי על התענוג.

אז לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, אספנו עבורכם את כל מתכוני הפסטות של שפית הבית אלינור רחמים במקום אחד ולכן נותר רק להפשיל שרוולים, ולהתחיל.

 

 

כדי להכין פסטה ביתית צריך ללכת לבסיס, להתחלה במתכון בסיסי לפסטה .

מתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן

רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב

קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול

סלט פסטה א-לה רומנה משגע לאירוח

 

צילום: דעאל סבטיה

 

הפוסט פסטה בסטה: מתכוני פסטות ליום הפסטות הבינלאומי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%94%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%91%d7%99/feed/ 0 פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/#respond Thu, 25 Oct 2018 15:56:58 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1200 נמאס לכם להכין את אותם הרטבים לפסטה? הנה רעיון איך לשדרג בקלות ולהגיש מנה מלאה בצבע ושיק לאורחים

הפוסט פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> אז כשמיצינו את רוטב העגבניות וגם האלפרדו קצת משעמם, זה הזמן לקרם סגול סגול שצובע את הפסטה בצבע נפלא ומעורר תיאבון

לבצק:
• 2 כוסות קמח לבן (אפשר לשדרג עם 30% קמח דורום)
• 2 ביצים בגודל L
•מעט מלח

לקרם:
• 2 סלקים מבושלים היטב
בקליפתם
• 50 גרם חמאה
•חצי כוס פרמז'ן מגורד
•פלפל
•מלח
•אגוז מוסקט

לפסטה:
מערבבים את רכיבי הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וחלק. מומלץ ללוש עם הידיים ולא במיקסר.
אפשר להוסיף כפית מים אם הבצק יבש מדי, ואפשר להוסיף כפית קמח אם הבצק רטוב מדי.
מקמחים את הבצק היטב מבחוץ. חותכים את הבצק לארבע חתיכות.

מרדדים כל חתיכה בעזרת מערוך, עד שהבצק דק מספיק בשביל להיכנס למכונת פסטה.
מעבירים במכונה שלב אחרי שלב, ובין השלבים מקמחים את הבצק כדי שלא יידבק למכונה.
לאחר שהבצק מספיק דק, אבל לא דק מדי כדי שלא ייקרע, יש להעביר את דפי הפסטה המקומחים בשלם האמצעי שיוצר את הפטוציני (רצועות פסטה רחבות).

אופן ההכנה:
מקלפים את הסלק המבושל וטוחנים במג'ימיקס.
מחממים 50 גרם חמאה במחבת ומוסיפים את הסלק הטחון.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים שלוש דקות על אש נמוכה.
מסירים מהאש ומוסיפים לפסטה.
רגע לפני ההגשה מגרדים מלמעלה פרמז'ן ומגישים חם.

 

צילום: דעאל סבטיה

הפוסט פטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a4%d7%98%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f/feed/ 0 מתכון בסיסי לבצק פסטה https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/#comments Thu, 25 Oct 2018 15:48:43 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1227 המתכון הבסיסי לכל סוגי הפסטות הביתיות

הפוסט מתכון בסיסי לבצק פסטה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לבצק:
• 2 כוסות קמח לבן (אפשר לשדרג עם 30% קמח דורום)
• 2 ביצים בגודל L
•מעט מלח

מערבבים את רכיבי הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וחלק. מומלץ ללוש עם הידיים ולא במיקסר.
אפשר להוסיף כפית מים אם הבצק יבש מדי, ואפשר להוסיף כפית קמח אם הבצק רטוב מדי.
מקמחים את הבצק היטב מבחוץ. חותכים את הבצק לארבע חתיכות.

מרדדים כל חתיכה בעזרת מערוך, עד שהבצק דק מספיק בשביל להיכנס למכונת פסטה.
מעבירים במכונה שלב אחרי שלב, ובין השלבים מקמחים את הבצק כדי שלא יידבק למכונה.
לאחר שהבצק מספיק דק, אבל לא דק מדי כדי שלא ייקרע, יש להעביר את דפי הפסטה המקומחים בשלב הרצוי ליצירת סוג הפסטה שנרצה.

 

מכונת פסטה, האם זה הכרחי?
תנו לי לעזור לכן. אני מרגישה שמכונת פסטה היא פינוק. פינוק שכדאי לנו לפנק את עצמנו. אבל נרכוש אותה רק כשנדע שאנחנו ממש רוצות להכין פסטה ביתית, כדי שהיא לא תשב חסרת מעש ותתפוס לנו מקום בארון.
מחיר מכונות הפסטה מתחיל ב‑ 100 שקלים ועולה לפי החברות והגדלים. מכונת הפסטה שלי עלתה 250 שקלים ועושה עבודה נפלאה כבר שנים.

הפוסט מתכון בסיסי לבצק פסטה הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a1%d7%99%d7%a1%d7%99-%d7%9c%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94/feed/ 1 לביבות כרובית ופרמז'ן לצד מטבל שמנת ופלפלים https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c/#comments Mon, 15 Oct 2018 11:27:37 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=1038 לביבות שקל להכין וקשה להפסיק לאכול

הפוסט לביבות כרובית ופרמז'ן לצד מטבל שמנת ופלפלים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> חומרים:
•חבילת כרובית
של סנפרוסט
• 3 ביצים
• 3 כפות פירורי לחם
•חצי כוס גבינת
פרמז’ן מגוררת
•מלח
•פלפל
•אגוז מוסקט
למטבל:
•חצי מיכל שמנת חמוצה
•פלפל אדום אחד
•שן שום
• 5 גבעולי עירית
•מלח ופלפל

אופן ההכנה:
מפשירים את הכרובית ומסננים אותה היטב מנוזלים.
בעזרת מגרדת גסה מגרדים אותה לתערובת פירורית.
מוסיפים לתערובת את גבינת הפרמז'ן, פירורי הלחם והביצים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מערבבים היטב.
מחממים 3 כפות שמן במחבת, יוצרים כדורים מתערובת הלביבות ומניחים במחבת החמה.
לאחר התייצבות והשחמה של הלביבות מצידן האחד, הופכים אותן לעשייה בצידן השני.
מגישים את הלביבות חמות לצד המטבל.

להכנת מטבל:
קוצצים את הפלפל והעירית,
מגרדים את שן השום, מערבבים את כל החומרים יחד ומתבלים במלח ופלפל.
מערבבים שוב להטמעת התבלינים.

 

הפוסט לביבות כרובית ופרמז'ן לצד מטבל שמנת ופלפלים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%9e%d7%96%d7%9f-%d7%9c%d7%a6%d7%93-%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%9c-%d7%a9%d7%9e%d7%a0%d7%aa-%d7%95%d7%a4%d7%9c/feed/ 1