חטיף אנרגיה (תבנית 20X30)

החומרים :

2 כוסות קוואקר דק

3 כפות שמן

2 כפות סוכר חום

1 כוס גרעיני חמנייה

1 כוס גרעיני דלעת

1 כוס פקאנים שבורים

⅓ כוס סירופ מייפל

⅓ כוס סילאן

1 כוס חמאת בוטנים

מעט מלח

מעט קינמון

מעט אבקת אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הקוואקר, השמן, הסוכר החום, הפקאן, גרעיני החמנייה וגרעיני הדלעת.
   מוסיפים את הסילאן והמייפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
   

   צילום: רעות קורנברג

2. משטחים את התערובת בתבנית, וקולים בחום 180 מעלות כ־20 דקות, עד להשחמה קלה. במהלך האפייה, פותחים מדי כמה דקות את התנור ומערבבים את התערובת מצד לצד כדי שלא תישרף.
   

   צילום: רעות קורנברג

3. מוציאים מהתנור, מצננים את התערובת ומחזירים לקערה. מוסיפים את חמאת הבוטנים והתבלינים ומערבבים עד לאיחוד. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משטחים שנית את התערובת, מיישרים ומהדקים היטב. מקפיאים למשך שעתיים לפחות.
4. מחלצים את העוגה מהתבנית, וחותכים למלבנים בעזרת קלף או סכין חדה. שומרים במקרר בקופסה אטומה כשבועיים או במקפיא עד שלושה חודשים.

טיפ מנצח: ניתן לגוון את הטעם ולהמיר כמחצית מכמות חמאת הבוטנים בטחינה, ולגוון את התערובת עם סוגים שונים של אגוזים, בוטנים, חמוציות וכדומה.

מתוך גיליון אלול תשפ"ג. לעוד מתכונים ותוכן איכותי במיוחד עבורך הצטרפי למגזין פנימה בלחיצה כאן

הפוסט אנרגיות מתחדשות: החטיף הנכון הופיע לראשונה ב-פנימה.

תשכחו מכל מה שידעתם על מאפינס! יש לנו טיפ שישדרג כל מתכון – צרבו מרשמלו על הגז או בעזרת ברנר (היעזרו בהורים לשם כך ! ) ואז הניחו אותם על המאפינס! מומלץ לאכול אחד לפני שמגישים, כי לא בטוח שישאר לכם!

רכיבים
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
שוקולד "אגו" מריר שבור למשולשים 250
3/4 כוס מים רותחים
קורט מלח
3/4 כוס קמח תופח
1 כוס קמח לבן
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כוס אבקת קקאו
אחד וחצי כוסות סוכר
4 ביצים שלמות
2 כפות שמן זית
1/2 כוס ריוויון

אופן ההכנה
בסיר קטן ממיסים את החמאה, השוקולד, המים והמלח על אש נמוכה. מחממים בינתיים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערה גדולה נפרדת, מערבבים עם מטרפה קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתייה, קקאו וסוכר. בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים עם שמן הזית והריוויון
מוזגים את תערובת הביצים אל קערת היבשים וטורפים.
מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה בלי גושים.
יוצקים אל מנז'טים ייעודיים למאפינס המונחים בתבנית אפייה עם שקעים למאפינס. מכניסים לתנור שחומם ל-20-30 דקות אפייה. מוציאים את המאפינס מהתנור כאשר קיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

לקרם השוקולד
150 גרם שוקולד אגו מריר קצוץ
גרם חמאה חתוכה 75

בקערה חסינת חום מניחים את החמאה והשוקולד ומניחים מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי). מערבבים עם לקקן עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. טובלים כל מאפין בציפוי השוקולד ומניחים להתייבש, מקשטים במרשמלו לא לפני ששורפים אותו מעט – ורק בנוכחות ההורים.

מתכון : ליאור משיח
צילום : אנטולי מיכאלו

הפוסט מתכון מתוק וקל להכנה יחד עם הילדים: מאפינס שוקולד עם מרשמלו חרוך הופיע לראשונה ב-פנימה.

לבחור את הממתקים שנחשבים פחות מזיקים. שרה בר אשר

"ישראל נמצאת במקום הראשון בעולם בצריכת הסוכר – 170 גר' לנפש ליום", מדגישה שרה בר אשר, נטורופתית ומרצה בנושאי תזונה ותעשיית המזון, ומציעה מספר דרכים להתמודדות עם מכת הממתקים.

"אני ממליצה להתחיל להיערך לחג לא בערב החג, אלא לפחות שבוע מראש. אם נהיה מתוכננים ונדע בדיוק מה אנחנו רוצים לשים במשלוחי המנות, כמה ולמי, נוכל למנוע את כמות הממתקים הענקית שאנחנו רוכשים דקה לפני החג מתוך פחד שניתקע בלי ושמא לא יספיק", אומרת בר אשר.

מה עושים עם הילדים שמחכים לחג ולממתקים שהוא מביא איתו?

"אכן אצל הרבה משפחות בפורים הבית הופך לביתם של עמי ותמי. אני אומרת – משנכנס אדר מרבים בשמחה ובשיחה. כדאי לשוחח עם הילדים מראש על הציפיות שלהם מהחג בכלל וממשלוחי המנות בפרט. חשוב להעלות למודעות את נושא הסוכר ואת נזקיו. בסך הכול, רוב הילדים צורכים המון ממתקים במהלך כל השנה ואין צורך להוסיף על זה גם בפורים".

בר אשר מדגישה שנזקי הסוכר נשארים בגוף לאורך זמן ופוגעים במערכות חיוניות כגון המערכת החיסונית, מאגר הוויטמינים והמינרלים, גורמים לעששת ועוד.

צבעי מאכל לא ראויים למאכל. משלוח מנות מתוק, אילוסטרציה

האם ישנם ממתקים שנחשבים לבריאים?

"כן, יש הרבה. המורכבות היא במשלוח המנות שנועדו לחברים של הילדים. מכיוון שאנחנו לא רוצים להרתיע או להביך את הילדים בשליחת משלוחי מנות 'מוזרים', כדאי לבחור מבין הממתקים המוכרים את אלו שנחשבים לפחות מזיקים. למשל, שוקולד עדיף על סוכריות גומי מלאות בצבעי מאכל. כמו כן, בייגלה אפוי, חטיפי אנרגיה ושלווה ללא צבעי מאכל עדיפים על פני סוכריות, מסטיקים וחטיפים עתירי שומן. כשמדובר במשלוחי מנות שנועדו לשכנים או לחברים של המשפחה – המבחר הרבה יותר רחב וניתן לבשל, לאפות ולקנות מגוון מוצרי מזון שיהיו טעימים ובריאים כאחד ולא ייתפסו כ'מוזרים'.

מה עושים עם הממתקים שקיבלנו בחג ועלינו "לחסל" אותם לפני פסח?

"בעיניי אין צורך לחסל אוכל. על מנת שלא להישאר עם ערימות של ממתקים בסוף החג, כדאי להתחיל את החג ללא ממתקים קנויים ובכך מראש להפחית את כמות הממתקים הכללית".

לגבי הממתקים שקיבלנו במהלך החג, בר אשר מסכמת ואומרת, "כדאי לחשוב מה נרצה לאכול ומה נרצה להעביר הלאה. ובכל מקרה רצוי לזרוק את כל מה שנגוע בצבעי מאכל. כי הוא ממילא לא ראוי למאכל".

הפוסט  חג פורים, חג גדול לממתקים? הופיע לראשונה ב-פנימה.

15 מנות

חומרים לקרם:
•2½ כוסות חלב או חלב סויה
• 115 מ"ל שמנת מתוקה או קצפת צמחית (חצי מיכל פחות שתי כפיות)
• כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 6 חלמונים
• 250 גרם שוקולד חלב או מריר מומס
• 2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה או קצפת צמחית (500 מ"ל)

לדסקיות השוקולד (אופציונלי):
• 150 גרם שוקולד לאפייה

אופן ההכנה:
בסיר קטן מחממים את החלב והשמנת עד לסף רתיחה.
מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור, ויוצקים את תערובת החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי בחישה מתמדת.
מחזירים את תכולת הקערה לסיר ומבשלים בבחישה מתמדת עד הסמכה.
מסירים מהאש ומחלקים את התערובת לשליש ושני שלישים.
לשליש מהתערובת החמה מוסיפים את השוקולד ובוחשים היטב עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת קרם חומה וחלקה.
מקררים במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר.
מקציפים את תוכן שני מיכלי השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה, ומחלקים גם אותה לשליש ושני שלישים.
מקפלים שליש מן הקצפת לתערובת קרם השוקולד.

את שני השלישים הנותרים מקפלים בעדינות לתוך תערובת הביצים הבהירה שנותרה, עד לקבלת קרם לבן. שומרים בצד ובקירור כוס מהקרם הלבן לקישוט הקינוח בסוף ההכנה, ואת הקרם הנותר יוצקים לתוך כוסות זכוכית יפות ומקפיאים למשך חצי שעה.
לאחר מכן יוצקים לתוך הכוסות את קרם השוקולד ומקפיאים לעשר דקות נוספות.
את שארית הקרם הלבן מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל הכוסות בעדינות.

אפשר לקשט מלמעלה עם דסקיות שוקולד.

להכנת הדסקיות:
ממיסים את השוקולד ומורחים אותו על שקף או על נייר אפייה ליצירת שכבת שוקולד דקה.
ממתינים שהשוקולד יתייבש בטמפרטורת החדר ובעזרת חותכן חותכים אותו לדסקיות בקוטר מעט יותר קטן מקוטר הכוס. מעבירים למקפיא ל 5- דקות ומשחררים.
מניחים את הדסקית מעל תלולית הקרם ומקשטים בשארית קרם השוקולד ובפרחים אכילים.

צילום: דרור קאליש

מתוך מוסף המתכונים של מגזין פנימה
להצטרפות לחצי כאן

הפוסט בקטנה: כוסות אישיות במילוי קרם שוקולד-וניל הופיע לראשונה ב-פנימה.