ארכיון חלבי - פנימה https://pnima-magazine.co.il מגזין הנשים המוביל Tue, 04 Jun 2019 11:24:15 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.13 https://pnima-magazine.co.il/wp-content/uploads/2025/01/favicon.png ארכיון חלבי - פנימה https://pnima-magazine.co.il 32 32 ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/#respond Mon, 03 Jun 2019 11:14:21 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3375 מפסטות בשמנת ועד עוגות גבינה - כל המתכונים החלביים הכי שווים לשבועות - כאן אצלנו.

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לכבוד שבועות החלטנו לפנק אותך במחברת מתכונים חגיגית מהמטבח החלבי של פנימה, אסופת מתכונים שיש בה הכול: ממנות פתיחה כמו לביבות ומטבלים טעימים דרך עיקריות כמו לזניית גבינות ומאפים ועד לקינוחים קטנים ומפנקים שישאירו טעם של עוד גם הרבה אחרי הארוחה.
כל המתכונים שכאן פורסמו במגזין פנימה ונאספו במיוחד בשבילך לחג. אין לנו ספק כי כל מתכון שתיקחי מכאן – יהיה הצלחה בצלחת. אז למה את מחכה? תפשילי שרוולים ופשוט תתחילי לעשות.

פותחים את התאבון

רוצה להגיש מאפים לשולחן אבל שיהיו מחומרים איכותיים? כאן תוכלי למצוא מתכון לסמבוסק גבינות וזיתים שאי אפשר לעמוד בפניו עם המתכון המצולם שמסביר שלב אחר שלב איך להגיע לדבר המושלם.

בא בטוב. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומאפה פילו גבינות וחצילים מפנק במיוחד שתאפי בבית, בלי לקנות במאפיה המקומית.

 

פילו גבינות וחצילים. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

באיטליה, בכל ארוחה תמצאו מקלות מלוחים על השולחן, אותם אפשר לטבול במטבלים שונים. אימצנו את המנהג ובמיוחד בשבילך הבאנו מתכון פשוט ומנצח למקלות קריספיים וטחינה בצבעים. אפשר לטבול בכל מתבל אחר שתרצו.

ואם כבר משהו לטבול איתו, לא רק בחנוכה אפשר ליהנות מלביבות, כאן תוכלו למצוא את כל מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שאפשר לאכול לצד מטבלי גבינות שיהיו כמנות פתיחה או כנשנוש. זהירות, לא בטוח שמהרגע שתכיני אותן עד הרגע שתגישי לשולחן יישאר משהו. כדאי לשמור כמה במקום מסתור.

לא רק בחנוכה, לביבות. מתכונים: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

עברנו לעיקריות

תמיד חלמת להכין פסטה ביתית? זה קל משחשבת!
הנה המתכון הבסיסי להכנת פסטה, שאחריה תוכלי להמשיך למתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן, רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול.

קנלוני תרד וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

מכניסים קצת צבע לשולחן. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

יש רגישים לגלוטן בשולחן? רוצים קצת להוסיף מנה שהיא גם טעימה ונימוחה וגם בריאה? כאן יש מתכון ללזניית בטטה וגבינות משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים ולא יאמינו שהיא ללא גלוטן..

ללא גלוטן, לזניית בטטה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומה לגבי סלט?  סלט פסטה א-לה רומנה שהוא שילוב של סלט וארוחה, גם פסטה שאנחנו אוהבים וגם מכניס קצת ירקות לכל העסק.

פסטה בסטה. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

או סלט קינואה וגבינות מפנק שהוא גם תוספת נהדרת לארוחה וגם נראה נפלא

שמח בעיניים. סלט קינואה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום דעאל סבטיה.

בטעם טוב

הגענו לרגע שכולם חיכו לו, אחרי כל האוכל הטעים והעשיר, תמיד יש מקום בלב ובבטן לעוד קינוח

ואיך אפשר שבועות בלי מלכת השולחן – עוגת הגבינה?

הנה מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד  שתביא את החגיגיות והלבן לשולחן, אפשר לקשט איך שרוצים, או להשאיר אותה לבנה וצחורה כמו שהיא.

המלכה בשולחן. עוגת גבינה ושוקולד. מתכון: משי שטרן, צילום: אביטל אונגר.

את המתכון הזה לעוגת גבינה שמרים וגביניות אישיות אסור לך לפספס, אחריו לא תוכלי לקנות יותר גביניות בסופר.

מי הזיז את הגביניה שלי?. מתכון: משי שטרן. צילום: אביטל אונגר

וכאן תוכלו למצוא מתכון לקינוחי הכוסות קרם שוקולד-וניל קטנים והמפנקים, שכדאי להכין מהם כמות כפולה.

משהו קטן וטוב. מתכון: אפרת ליבפרוינד. צילום: דרור קאליש

טוב להיות בקשר ♥

רוצה לשתף אותנו במתכונים שעשית מכאן ולזכות בפרס?
תעלי את התמונה ותייגי אותנו!

 

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%90%d7%a8%d7%a5-%d7%96%d7%91%d7%aa-%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%94%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%9a-%d7%9c%d7%a9%d7%91%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa/feed/ 0 קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/#respond Thu, 30 May 2019 19:05:14 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=3424 מתאים לאירוח חלבי ומובטח שיקצור מחמאות מכולם

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> לבצק:

  • 1½  כוסות קמח
  •  100 גרם חמאה
  •  ביצה
  • חצי כפית מלח

למילוי:

  •  בטטה אחת
  • חציל אחד
  • קישוא אחד
  •  רבע כוס שמן זית
  • מעט מלח גס

לרוטב הרויאל:

  • חצי מְכל שמנת מתוקה
  •  מְכל שמנת חמוצה
  • חופן גבינה צהובה
  •  חצי כוס קוביות גבינה
  • בולגרית
  • גרעיני דלעת
  • 2 ביצים
  •  2 כפות קמח
  •  מלח
  •  פלפל
  •  אגוז מוסקט

אופן ההכנה: 

  • תחילה מקלפים את החציל, הקישוא והבטטה וחותכים לקוביות קטנות.
  • מניחים בתבנית אפייה, מורחים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גסואופים עד שהירקות מתרככים ואף
    מעט (במרקם קרנצ'י) בחלקם העליון.

לבצק:

  • חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מוסיפים את הקמח, הביצה ומעט מלח ולשים עד
    לקבלת תערובת אחידה. שימו לב – לא כדאי ללוש יותר מדי כדי שהבצק לא ייקרע.
  • מרדדים את הבצק (מומלץ לעשות זאת על גבי נייר אפייה) ומניחים בתבנית המותאמת לקיש (תבנית
    בעלת דפנות נמוכות).
  • עולים עם הבצק לאורך דפנות התבנית, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לאפייה חלקית בחום של 160 מעלות למשך 10 דקות.
  • מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים את הירקות מלמעלה. אפשר לערבב אותם יחד, ואפשר להניח כל ירק בשטח משלו.
  • להכנת הרוטב מערבבים את הגבינות, הביצים, הקמח והתבלינים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב מעל הירקות ואופים במשך 20 דקות עד חצי שעה עד להתייצבות והזהבה.

מומלץ להגיש לצד סלט טרי.

קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים. צילום: דעאל סבטיה

הפוסט קראנץ' מבחוץ, רך מבפנים: קיש אנטי פסטי הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%a7%d7%a8%d7%90%d7%a0%d7%a5-%d7%9e%d7%91%d7%97%d7%95%d7%a5-%d7%a8%d7%9a-%d7%9e%d7%91%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%99%d7%a9-%d7%90%d7%a0%d7%98%d7%99-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%99/feed/ 0 מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/#respond Mon, 18 Mar 2019 10:36:37 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=2913 מאפה שאפשר לתת כמשלוח מנות מפנק, או כארוחת ערב טעימה ומרשימה

הפוסט מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את משלוח הפילו אארוז בצלחת קטנה ושטוחה, ואכין מטבל חלבי או סלט קטן שאניח ליד המאפים. באופן רשמי, זהו המשלוח המועדף עליי. אפילו חזרתי עליו פעמיים לאורך השנים, אבל במילויים שונים.

חומרים:
•חבילת דפי פילו

למילוי:
•חציל גדול וקל
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינה
צהובה מגורדת
•מיכל שמנת חמוצה
• 2 ביצים
•מלח ופלפל

מלא בכל טוב. צילום: דעאל סבטיה

אופן ההכנה:
מקלפים את החציל וחותכים אותו לקוביות (לא קטנות מדי).
מחממים חמש כפות שמן במחבת ומטגנים את הקוביות עד שהן רכות.
מצננים, מוסיפים את הגבינות והביצה ומתבלים במלח ובפלפל.

פורסים את דפי הפילו וחוצים אותם לאורכם.
מברישים את הדף העליון במעט שמן ומניחים כמות רצויה מהמילוי לאורך הדף בחלקו העליון.
מגלגלים את הפילו סביב המילוי עד לקבלת מעין נחש בצק ממולא, ומניחים אותו בצורה ספיראלית בתוך תבנית פאי או קיש משומנת מעט.
אם המאפה לא ממלא את התבנית מגלגלים חצי דף פילו נוסף במילוי ומניחים בתבנית עד שהיא מתמלאת.
יוצרים כמה תבניות אישיות לפי הצורך.
מברישים את המאפים בביצה,
מפזרים שומשום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות, עד להזהבת הפילו בחלקו העליון.

 

הפוסט מאפה פילו במילוי גבינות וחצילים הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/feed/ 0 לזניית בטטה וגבינות https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/ https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#respond Mon, 18 Feb 2019 11:20:12 +0000 https://pnima-magazine.co.il/?p=2727 לזניה ללא גלוטן עשירה בגבינות ובמתיקות מעודנת. קבלו את הבטטה בתפקיד חייה

הפוסט לזניית בטטה וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> את הלזניה הזאת הכנתי לראשונה בארוחה חלבית חגיגית שאחת האורחות בה הייתה רגישה לגלוטן. רציתי מנה טעימה, עשירה ומשביעה. משם נולדה לזניה מדהימה, בלי פסטה, שהפתיעה אותי במראה ובטעם שלה.
בין שכבות בטטה דקיקות נניח תערובת גבינות קשות ורכות, נפזר עלי בזיליקום ונקבל מנה מופלאה. אם רוצים אפשר להוסיף לתערובת הגבינות מעט קמח, רגיל או נטול גלוטן, כדי לתת מעט נפח לגבינות.

חומרים:
• 3 בטטות גדולות
•צרור עלי בזיליקום
• 100 גרם גבינה צהובה למילוי
• 100 גרם גבינה צהובה לציפוי
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינת פטה
•מיכל שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח (לא חובה)
•מלח
•פלפל
•אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
מקלפים את הבטטות ופורסים אותן בעזרת מנדולינה או קולפן רחב לצורך קבלת רצועות בטטה דקות, רחבות וארוכות. הן יחליפו את עלי הלזניה המסורתיים.

להכנת המילוי:
מערבבים את הגבינות, הביצים והקמח ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
להרכבה:
משמנים תבנית מתאימה,
מניחים שכבה אחידה של רצועות בטטה בתחתית התבנית.
יוצקים רבע מתערובת הגבינות כך שתכסה באופן אחיד את הבטטות.
מפזרים מעט עלי בזיליקום ומניחים שוב שכבת רצועות בטטה ומעליה שוב שכבה של מילוי הגבינות.
חוזרים על הפעולות שוב עד שנוצרות ארבע שכבות של בטטה וארבע שכבות של מילוי גבינות.

מעל שכבת המילוי האחרונה מפזרים את הגבינה הצהובה הנותרת.
מכסים בנייר כסף ואופים במשך חצי שעה בתנור שחומם ל 180- מעלות.
מסירים את נייר הכסף ומחזירים לעוד 10 דקות בתנור.
מוציאים כשהבטטה עשויה, תערובת הגבינות יציבה והגבינה הצהובה זהובה.

יש לצנן מעט לפני החיתוך.
מומלץ להגיש את הלזניה לצד סלט עלים.

מתוך מדור האוכל של מגזין פנימה
גם אני רוצה מנוי!

 

הפוסט לזניית בטטה וגבינות הופיע לראשונה ב-פנימה.

]]> https://pnima-magazine.co.il/%d7%9c%d7%96%d7%a0%d7%99%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%94-%d7%95%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/feed/ 0