פותחים את התאבון

רוצה להגיש מאפים לשולחן אבל שיהיו מחומרים איכותיים? כאן תוכלי למצוא מתכון לסמבוסק גבינות וזיתים שאי אפשר לעמוד בפניו עם המתכון המצולם שמסביר שלב אחר שלב איך להגיע לדבר המושלם.

בא בטוב. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומאפה פילו גבינות וחצילים מפנק במיוחד שתאפי בבית, בלי לקנות במאפיה המקומית.

פילו גבינות וחצילים. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

באיטליה, בכל ארוחה תמצאו מקלות מלוחים על השולחן, אותם אפשר לטבול במטבלים שונים. אימצנו את המנהג ובמיוחד בשבילך הבאנו מתכון פשוט ומנצח למקלות קריספיים וטחינה בצבעים. אפשר לטבול בכל מתבל אחר שתרצו.

ואם כבר משהו לטבול איתו, לא רק בחנוכה אפשר ליהנות מלביבות, כאן תוכלו למצוא את כל מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שאפשר לאכול לצד מטבלי גבינות שיהיו כמנות פתיחה או כנשנוש. זהירות, לא בטוח שמהרגע שתכיני אותן עד הרגע שתגישי לשולחן יישאר משהו. כדאי לשמור כמה במקום מסתור.

לא רק בחנוכה, לביבות. מתכונים: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

עברנו לעיקריות

תמיד חלמת להכין פסטה ביתית? זה קל משחשבת!
הנה המתכון הבסיסי להכנת פסטה, שאחריה תוכלי להמשיך למתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן, רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול.

קנלוני תרד וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

מכניסים קצת צבע לשולחן. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

יש רגישים לגלוטן בשולחן? רוצים קצת להוסיף מנה שהיא גם טעימה ונימוחה וגם בריאה? כאן יש מתכון ללזניית בטטה וגבינות משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים ולא יאמינו שהיא ללא גלוטן..

ללא גלוטן, לזניית בטטה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומה לגבי סלט?  סלט פסטה א-לה רומנה שהוא שילוב של סלט וארוחה, גם פסטה שאנחנו אוהבים וגם מכניס קצת ירקות לכל העסק.

פסטה בסטה. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

או סלט קינואה וגבינות מפנק שהוא גם תוספת נהדרת לארוחה וגם נראה נפלא

שמח בעיניים. סלט קינואה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום דעאל סבטיה.

בטעם טוב

הגענו לרגע שכולם חיכו לו, אחרי כל האוכל הטעים והעשיר, תמיד יש מקום בלב ובבטן לעוד קינוח

ואיך אפשר שבועות בלי מלכת השולחן – עוגת הגבינה?

הנה מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד  שתביא את החגיגיות והלבן לשולחן, אפשר לקשט איך שרוצים, או להשאיר אותה לבנה וצחורה כמו שהיא.

המלכה בשולחן. עוגת גבינה ושוקולד. מתכון: משי שטרן, צילום: אביטל אונגר.

את המתכון הזה לעוגת גבינה שמרים וגביניות אישיות אסור לך לפספס, אחריו לא תוכלי לקנות יותר גביניות בסופר.

מי הזיז את הגביניה שלי?. מתכון: משי שטרן. צילום: אביטל אונגר

וכאן תוכלו למצוא מתכון לקינוחי הכוסות קרם שוקולד-וניל קטנים והמפנקים, שכדאי להכין מהם כמות כפולה.

משהו קטן וטוב. מתכון: אפרת ליבפרוינד. צילום: דרור קאליש

טוב להיות בקשר ♥

רוצה לשתף אותנו במתכונים שעשית מכאן ולזכות בפרס?
תעלי את התמונה ותייגי אותנו!

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

חומרים למקלות:

• 3½כוסות קמח
  • 200 גרם חמאה
  •חצי כוס מים
  •כף שמרים
  •שומשום לציפוילטחינה:
  •כוס וחצי טחינה גולמית
  •סלק
  •פטרוזיליה
  •לימון
  •שום
  •מלח
  •מים

חגיגה של צבעים. צילום: דעאל סבטיהאופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר.
מתחילים לישה ומוסיפים בהדרגה את המים והחמאה. ממשיכים את פעולת הלישה במשך כ‑ 3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.

מניחים את הבצק להתפחה של 15 דקות.
לאחר ההתפחה קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדורי פינג-פונג ומגלגלים כל כדור למעין נחש.
מברישים את מקלות הבצק בביצה, מפזרים עליהם שומשום ומניחים על גבי נייר אפייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך כ‑ 15 דקות עד להזהבה.

להכנת הטחינה הוורודה:
מגרדים סלק קטן, אפשר להשתמש בסלק מוואקום או בסלק טרי. מוסיפים חצי כוס
טחינה גולמית, רבע כוס מים, מעט מיץ לימון ומערבבים היטב.
אפשר להוסיף מים לקבלת מרקם פחות סמיך.

להכנת הטחינה הירוקה:
טוחנים במג'ימיקס את הפטרוזיליה עם שן השום, מעט לימון, מלח, חצי כוס טחינה גולמית ורבע כוס מים. אפשר
להוסיף מים במידת הצורך.

מומלץ לארוז את המקלות המלוחים בעזרת סרט, ואת הטחינות בשלושת הצבעים בקופסאות קטנות. כולם יחד יוצרים משלוח מנות צבעוני, ביתי וטעים.

הפוסט מקלות מלוחים לצד טחינה בצבעים הופיע לראשונה ב-פנימה.

לכל מתכון מצורפת המלצה למטבל ייחודי בהכנה ביתית שיהפוך את הלביבות לתענוג של טעם ומרקם.
החג הקרוב הולך להיות מלא בנרות שיאירו את ליבנו, ואת ביתנו באור גדול. הזמן המשפחתי של חנוכה הוא מיוחד ונדיר, ואני מחכה לו בכיליון עיניים. בכל ערב אגיש מגש גדול של לביבות טריות וייחודיות שאטגן רגע לפני כן, והבית יתמלא בריחות טיגון ובשמחת החג.
את הלביבות אני מגישה על מגש גדול וצבעוני שבמרכזו מונח מטבל תואם. לצד סלט טרי יש לנו ארוחת ערב נפלאה להדלקת נרות.

שלכם, אלינור.

צילום: דעאל סבטיה

לביבות כרובית ופרמז'ן לצד מטבל שמנת ופלפלים

לביבות בצלים וירק ליד

לביבות מעקודות לצד מטבל שום ושמנת

לביבות עדשים כתומות ובטטות לצד מטבל ירוק

המתכונים פורסמו במגזין פנימה
להצטרפות השאירי פרטים כאן 

הפוסט לביבה חמה ומתוקה: אוסף הלביבות הכי מיוחדות לחנוכה הופיע לראשונה ב-פנימה.