פותחים את התאבון

רוצה להגיש מאפים לשולחן אבל שיהיו מחומרים איכותיים? כאן תוכלי למצוא מתכון לסמבוסק גבינות וזיתים שאי אפשר לעמוד בפניו עם המתכון המצולם שמסביר שלב אחר שלב איך להגיע לדבר המושלם.

בא בטוב. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומאפה פילו גבינות וחצילים מפנק במיוחד שתאפי בבית, בלי לקנות במאפיה המקומית.

פילו גבינות וחצילים. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

באיטליה, בכל ארוחה תמצאו מקלות מלוחים על השולחן, אותם אפשר לטבול במטבלים שונים. אימצנו את המנהג ובמיוחד בשבילך הבאנו מתכון פשוט ומנצח למקלות קריספיים וטחינה בצבעים. אפשר לטבול בכל מתבל אחר שתרצו.

ואם כבר משהו לטבול איתו, לא רק בחנוכה אפשר ליהנות מלביבות, כאן תוכלו למצוא את כל מתכוני הלביבות הכי מיוחדות וטעימות שאפשר לאכול לצד מטבלי גבינות שיהיו כמנות פתיחה או כנשנוש. זהירות, לא בטוח שמהרגע שתכיני אותן עד הרגע שתגישי לשולחן יישאר משהו. כדאי לשמור כמה במקום מסתור.

לא רק בחנוכה, לביבות. מתכונים: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

עברנו לעיקריות

תמיד חלמת להכין פסטה ביתית? זה קל משחשבת!
הנה המתכון הבסיסי להכנת פסטה, שאחריה תוכלי להמשיך למתכון לפטוצ'יני בקרם סלק עם פרמז'ן שמכניס צבע משגע לשולחן, רביולי ממולא גבינות כמו במסעדות, רק הרבה הרבה יותר טוב קנלוני במילוי תרד וריקוטה בפסטו אדום שקשה להפסיק לאכול.

קנלוני תרד וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

מכניסים קצת צבע לשולחן. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

יש רגישים לגלוטן בשולחן? רוצים קצת להוסיף מנה שהיא גם טעימה ונימוחה וגם בריאה? כאן יש מתכון ללזניית בטטה וגבינות משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים ולא יאמינו שהיא ללא גלוטן..

ללא גלוטן, לזניית בטטה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

ומה לגבי סלט?  סלט פסטה א-לה רומנה שהוא שילוב של סלט וארוחה, גם פסטה שאנחנו אוהבים וגם מכניס קצת ירקות לכל העסק.

פסטה בסטה. מתכון: אלינור רחמים. צילום: דעאל סבטיה

או סלט קינואה וגבינות מפנק שהוא גם תוספת נהדרת לארוחה וגם נראה נפלא

שמח בעיניים. סלט קינואה וגבינות. מתכון: אלינור רחמים. צילום דעאל סבטיה.

בטעם טוב

הגענו לרגע שכולם חיכו לו, אחרי כל האוכל הטעים והעשיר, תמיד יש מקום בלב ובבטן לעוד קינוח

ואיך אפשר שבועות בלי מלכת השולחן – עוגת הגבינה?

הנה מתכון משגע לעוגת גבינה ושוקולד  שתביא את החגיגיות והלבן לשולחן, אפשר לקשט איך שרוצים, או להשאיר אותה לבנה וצחורה כמו שהיא.

המלכה בשולחן. עוגת גבינה ושוקולד. מתכון: משי שטרן, צילום: אביטל אונגר.

את המתכון הזה לעוגת גבינה שמרים וגביניות אישיות אסור לך לפספס, אחריו לא תוכלי לקנות יותר גביניות בסופר.

מי הזיז את הגביניה שלי?. מתכון: משי שטרן. צילום: אביטל אונגר

וכאן תוכלו למצוא מתכון לקינוחי הכוסות קרם שוקולד-וניל קטנים והמפנקים, שכדאי להכין מהם כמות כפולה.

משהו קטן וטוב. מתכון: אפרת ליבפרוינד. צילום: דרור קאליש

טוב להיות בקשר ♥

רוצה לשתף אותנו במתכונים שעשית מכאן ולזכות בפרס?
תעלי את התמונה ותייגי אותנו!

הפוסט ארץ זבת חלב: המתכונים שלך לשבועות הופיע לראשונה ב-פנימה.

15 מנות

חומרים לקרם:
•2½ כוסות חלב או חלב סויה
• 115 מ"ל שמנת מתוקה או קצפת צמחית (חצי מיכל פחות שתי כפיות)
• כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 6 חלמונים
• 250 גרם שוקולד חלב או מריר מומס
• 2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה או קצפת צמחית (500 מ"ל)

לדסקיות השוקולד (אופציונלי):
• 150 גרם שוקולד לאפייה

אופן ההכנה:
בסיר קטן מחממים את החלב והשמנת עד לסף רתיחה.
מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור, ויוצקים את תערובת החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי בחישה מתמדת.
מחזירים את תכולת הקערה לסיר ומבשלים בבחישה מתמדת עד הסמכה.
מסירים מהאש ומחלקים את התערובת לשליש ושני שלישים.
לשליש מהתערובת החמה מוסיפים את השוקולד ובוחשים היטב עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת קרם חומה וחלקה.
מקררים במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר.
מקציפים את תוכן שני מיכלי השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה, ומחלקים גם אותה לשליש ושני שלישים.
מקפלים שליש מן הקצפת לתערובת קרם השוקולד.

את שני השלישים הנותרים מקפלים בעדינות לתוך תערובת הביצים הבהירה שנותרה, עד לקבלת קרם לבן. שומרים בצד ובקירור כוס מהקרם הלבן לקישוט הקינוח בסוף ההכנה, ואת הקרם הנותר יוצקים לתוך כוסות זכוכית יפות ומקפיאים למשך חצי שעה.
לאחר מכן יוצקים לתוך הכוסות את קרם השוקולד ומקפיאים לעשר דקות נוספות.
את שארית הקרם הלבן מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל הכוסות בעדינות.

אפשר לקשט מלמעלה עם דסקיות שוקולד.

להכנת הדסקיות:
ממיסים את השוקולד ומורחים אותו על שקף או על נייר אפייה ליצירת שכבת שוקולד דקה.
ממתינים שהשוקולד יתייבש בטמפרטורת החדר ובעזרת חותכן חותכים אותו לדסקיות בקוטר מעט יותר קטן מקוטר הכוס. מעבירים למקפיא ל 5- דקות ומשחררים.
מניחים את הדסקית מעל תלולית הקרם ומקשטים בשארית קרם השוקולד ובפרחים אכילים.

צילום: דרור קאליש

מתוך מוסף המתכונים של מגזין פנימה
להצטרפות לחצי כאן

הפוסט בקטנה: כוסות אישיות במילוי קרם שוקולד-וניל הופיע לראשונה ב-פנימה.