נועם שבת

בהכנות של יום שישי אני מוסיפה עוד מנה אחת: מנה לסעודה שלישית. מנה בתבנית אחת, שתוגש לצד ירקות טריים ומטבלים טובים ותהיה לארוחה בפני עצמה.

בשבתות קיץ זו כבר ארוחת ערב עבור הילדים, ובכלל, אני אוהבת את הזמן הזה. רגע לפני ששוקעת השמש ואנחנו נפרדים מהנשמה היתרה של שבת. השעה האחרונה של שבת היא זמן משפחתי סביב שולחן קטן בגינה, זמן לשירי נשמה ולשיח שקט ונעים. מפגש שמייצר אנרגיה שתלווה אותנו כשניפרד מהשבת ונצפה כבר לשבת הבאה.

אספתי כמה מתכונים שיעזרו לכן לגוון קצת את התפריט של סעודה שלישית ולפתוח את השבוע הבא בטוב.

שלכן, אלינור

דג סול בטמפורה ועשבי תיבול ברוטב איולי

תשכחו את כל מה שידעתן על דג סול ותנסו את המתכון הזה. הטמפורה עוטפת את הדג ונותנת לו נפח, מרקם קראנצ'י וטעמים מופלאים של עשבי תיבול. מגישים לצד איולי או מטבל אהוב.

מספר סועדים: 6 | זמן הכנה: 40 דק' | כשרות: פרווה

החומרים:

• 6 חתיכות דג סול
• מים להשריה
• ½ כפית מלח
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 כוס קמח
• ½ כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כוס מים
• 1 ביצה
• 1 שן שום מגורדת
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל
• שמן לטיגון עמוק

לאיולי:

• ½ כוס מיונז
• 1 שן שום מגורדת
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית חרדל
• 1 כף סוכר

אופן ההכנה:

1. מניחים את הדג בקערה עם מים עד לכיסוי. מוסיפים מלח ומיץ לימון, מערבבים היטב ומניחים לשעה להשריה.
2. מוציאים את הדג ומייבשים על נייר סופג.
3. להכנת הטמפורה: בקערה מערבבים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה, מוסיפים מים, ביצה, שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל, ומערבבים לבלילה.
4. בסיר רחב ושטוח מחממים שמן עמוק לטיגון. עוטפים כל חתיכת דג בבלילת הטמפורה ומטגנים כשתי דקות מכל צד עד הזהבה.
5. לאיולי: מניחים בצנצנת מיונז, חרדל, לימון, שום וסוכר, סוגרים ומשקשקים היטב.
6. מגישים את הדג לצד הרוטב.

אנטיפסטי צבעוני

כמה פשוט, ככה מדויק. בתבנית אחת מניחים את כל הירקות העייפים שנשארו במקרר מהשבוע שחלף, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל, ולתנור. מגישים לצד טחינה ולחמניות ביס. יש משהו כל כך מרענן במנה הזו, בלי שום דבר מיותר. פשוט ירקות טובים בשלל צבעים ומרקמים, מהתבנית ישר לפה.

מספר סועדים: 6 | זמן הכנה: 50 דק' | כשרות: פרווה

החומרים:

• 2 קישואים
• 2 גזרים
• 2 בטטות
• ½ כרוב
• 2 פלפלים
• 1 בצל סגול
• 1 ראש שום
• 2 גבעולי רוזמרין
• ½ כוס שמן זית
• מלח גס
• פלפל גרוס

אופן ההכנה:

1. חותכים את כל הירקות לחתיכות גסות ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
2. מניחים בין הירקות את גבעולי הרוזמרין, מזלפים שמן זית בנדיבות ומתבלים במלח גס ובפלפל גרוס.
3. אופים בתנור בחום של 180˚ במשך כשעה, עד שהירקות משחימים, מתרככים מבפנים ומקבלים מרקם קראנצ'י מבחוץ.

לעוד תוכן ערכי, נשי וישראלי הצטרפי היום למגזין פנימה, להצטרפות לחצי כאן