בימינו אפשר למצוא כרוביות נקיות מחרקים כמעט בכל החנויות, וזה מזכיר לי שתמיד כדאי שתהיה לי כרובית במקרר. אני כבר אמצא מה לעשות איתה.
יש לכרובית כישרון נדיר לספוג טעמים, להחליף מרקמים ולהשתלב בכל תבשיל. היא יכולה להיות קריספית, רכה, עשירה, קלילה, מתובלת או עדינה, והיא תמיד יוצאת טעימה.
היא משתלבת מעולה בהמון מתכונים שאני מאוד אוהבת, והיה לי קשה לבחור לכן רק ארבעה מתכונים. בסוף בחרתי את אלה שאני מכינה הכי הרבה, ואין לי ספק שגם אתן תיהנו מהם.

לכבוד חג השבועות הבאנו לכן קינוח מיוחד היישר מאיטליה – הקנולי. הוא עשוי מבצק פריך מתוק, אחרי הטיגון הוא מקבל מרקם קראנצ'י, וכשממלאים אותו בקרם גבינה הוא נעשה גם רך מבפנים. כיף לשדרג אותו עם מגוון קישוטים שמקפיצים את המראה והטעם, ובסוף כל מי שטועם – מתלהב.

במסגרת הליווי שאני עושה בקליניקה בתהליכי שינוי תזונתי וריפוי מחולי, אני תמיד מחפשת אחר תחליפים איכותיים ונקיים מהטבע עבור אנשים שאלרגיים ורגישים לחלב ולמוצריו, או עבור מי שמעוניין בתהליך של ריפוי וניקוי הגוף. מי שרוצה להעשיר את הגוף שלו בסידן שאינו מגיע ממקור מן החי, ימצא סידן במוצרים מן הצומח: שומשום, טחינה, תרד, ברוקולי, פשתן, עדשים, חומוס ועוד.

יש משהו בירוק הרך של העלים החדשים, בלבן הצלול של הגבינות, בפרחים על השולחן החגיגי, שמזכירים לי שההתחדשות האמיתית לא באה ברעש. היא נובטת בשקט, צומחת לאט ומתפרצת ביופי פשוט ומלא בחסד. 

בשנים האחרונות הפכו סיורי האוכל בשווקים לחוויית טעמים מהנה ופופולרית. כל דוכן בשוק מגיש את המנה הייחודית שלו, והמעבר ביניהם יוצר שילוב ססגוני של טעמים, צבעים ומרקמים שמורכבים מחומרי גלם חדשים ועתיקים, מוכרים וזרים.

אביב. רגע אחרי הגשם, ריח נקי באוויר, פריחה צבעונית מנקדת את הדרך, והשמש מתחילה לחמם בעדינות.