עוגיות בכל הטעמים

עשויות בצק עוגיות, ממולאות בפרלינים ומקושטות בציפויים מושחתים. מכינים אותן בקערה אחת, ללא מיקסר ובלי ציוד מיוחד, ואפשר להוסיף להן אינספור עיטורים בכל הטעמים. הקונדיטורית אביה מלכא מתארחת במדור עם הטרנד הכי חם בתנור – הקראמבל קוקיז

קראמבל קוקיז

8 עוגיות במשקל 60 גר'

*החומרים

לבצק עוגיות:

100 גר' חמאה רכה בטמפרטורת החדר

½ כוס סוכר לבן (100 גר')

3 כפות סוכר חום כהה (40 גר')

1 ביצה

1 כוס ו־3 כפות קמח (170 גר')

2 כפות קורנפלור

1 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה לתערובת ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, קורנפלור וסודה לשתייה, ומערבבים עד לקבלת בצק רך ונעים.
מחלקים את הבצק ל־8 כדורים שווים במשקל 60 גרם.
מוסיפים לכל כדור את התוספות, ומניחים בתבניות מאפין חד־פעמיות או ברינגים לאפיה בקוטר 8 ס"מ. אופים בחום של 175° טורבו במשך 13 דקות בלבד. העוגיות יוצאות מהאפייה רכות וזהובות מעט, ומתייצבות בטמפרטורת החדר.
מקשטים ביד רחבה ומגישים באהבה למי שרוצים לפנק.

טיפים:

אם אין בבית תבניות מיוחדות לעוגיות, ניתן לאפות את העוגיות זו ליד זו בתבנית גדולה, רק חשוב לצנן את העוגיות לפני האפייה כשעתיים במקרר או חצי שעה במקפיא, ולהכניסן לתנור כשהן עדיין קרות.

החמאה צריכה להיות רכה אך לא מומסת. כדאי להוציא אותה מראש מהמקרר או לשים אותה כגוש אחד בקערה שמתאימה למיקרוגל ולחמם בפולסים של 10-5 שניות עד לקבלת חמאה רכה במרקם של ממרח.

את הבצק ניתן להכין עד שלושה ימים מראש ולשמור במקרר לפני האפייה, או להכין את הכדורים עם התוספות לפני האפייה ולהקפיא עד חודש מראש, וכך כשרוצים עוגייה חמה וטרייה אפשר לשלוף מהמקפיא ולאפות כשמתחשק.

חגיגה של טעמים

עוגיית אוראו

לתוך הבצק מוסיפים עוגיית אוראו קצוצה גס. לאחר האפייה מזלפים קרם צ'יז ומעליו שברי עוגיות אוראו.

לטופינג קרם צ'יז:

50 גר' גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

15 גר' חמאה רכה

½1 כפות אבקת סוכר

מערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד וחלק.

עוגיית פיסטוק

לתוך הבצק מוסיפים 2 כפות פיסטוקים קלויים וטחונים ופרלין פיסטוק. לאחר האפייה מזלפים קרם פיסטוק ומעליו פיסטוקים קלויים.

לפרלין פיסטוק:

100 גר' שוקולד לבן מומס